すべての料理にショコラが香る。個室ダイニング＆カラオケ「フィオーリア」にて、辻口博啓シェフ監修のオリジナルコースが始まります

株式会社キューブコミュニケーションズ（本社：東京都新宿区、代表取締役：木戸 幸彦）がプロデュースしたスタイリッシュな個室で本格的なコース料理が楽しめる「フィオーリア 六本木」、「フィオーリア 銀座」、 「フィオーリア 新宿」 各店では、スーパーパティシエ辻口博啓さん監修による、すべての料理がショコラでアレンジされたコラボレーションコースを2014年9月1日よりスタートいたしました。

Bouquet du Chocolat ブーケ デュ ショコラ
【FIORIA aria blu（六本木） FIORIA aria blu GINZA（銀座）】
3時間　お一人様6,200円（税抜）　+1,500円で飲み放題付き
【FIORIA aria blu SHINJUKU（新宿）】
3時間　お一人様5,300円（税抜）　+1,500円で飲み放題付き


■ショコラが演出する、味の奥行きと香りの深さをご堪能ください

ショコラと聞けば甘さを連想する方が大半だと思います。しかし、その甘さは砂糖によるもので、主成分であるカカオマスにはまったく別の深い味わいと豊潤なフレーバーが満ちています。また、カカオマスにはリラクゼーションや血行促進に効果があり、食欲を増進する効果もあります。
このたび、フィオーリアでは食材としてのショコラの可能性に意欲的な挑戦を行いました。
世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で最高位を受賞したショコラティエでもある辻口博啓シェフ監修の元、すべての料理にショコラを配合したコースメニューを開発、それが「Bouquet du Chocolat（ブーケ デュ ショコラ）」です。

辻口シェフがフィオーリアのために創り上げたオリジナルショコラの食前酒のマリアージュから始まるコース全品に、さまざまな手法でショコラが散りばめられています。ある皿には隠し味として、ある皿にはフレーバーとして、またある皿には食感として、野菜の甘さを引き立てる隠し味や、肉料理のアクセントとして、絶妙に配合されたショコラの織りなす味の世界は、食する人を陶然とさせます。

ショコラを知りつくした辻口シェフが演出したレシピの妙を、コースの最後までじっくりとご堪能ください。


■Bouquet du Chocolat（ブーケ デュ ショコラ）■

2013年にフランス・パリで開催された世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で、日本からの出品として唯一最高位を受賞した辻口博啓シェフ。その辻口シェフがフィオーリアのために創り上げたオリジナルショコラで幕開けするスペシャルコースです。

また、辻口シェフ監修のコース料理にはすべてショコラが配合され、陶然とするカカオの香りが漂います。「甘いだけがショコラではない。カカオのフレーバーと効能で料理の可能性を大きく広げたい」というフィオーリアの意欲的なスペシャルコース、ぜひこの機会にご賞味ください。

＜ウェルカムショコラ＞
・フィオーリア　オリジナルバージョン グランマニエのカクテル……辻口シェフのオリジナルショコラとオレンジリキュールベースのカクテルのマリアージュ。
＜アンティパスト＞
・フォアグラのショコラテリーヌ　フランボワーズ風味……ブランデーでマリネしたフォアグラとカカオ成分の高い甘さ控えめなショコラの二層テリーヌです。
・ホワイトチョコとグリーンピースのムース……ブラックペッパーを効かせてグリーンピースの甘さをホワイトショコラで引き立たせました。
・スモークサーモンとショコラチーズムースのロール仕立て……素朴なリコッタチーズにホワイトショコラでコクと甘みを加えたムースをスモークサーモンで巻きました。
・宮崎県産薩摩錦鶏のスパイシーチキン ホワイトチョコ風味……柔らかなチキンにスパイシーなパン粉をまとわせ、ホワイトショコラの甘さでアクセントを付けています。
＜インサラータ＞
・フランス産マグレカナールとローストクルミのサラダ　バルサミコショコラヴィネグレット……バルサミコ酢と一緒に溶かしたショコラを加え、オイルで乳化させた甘酸っぱいヴィネグレットをご用意。
＜ペッシェ＞
・宮城県気仙沼産　生メカジキのグリル　ホワイトチョコ香るハニーマスタードソース……ハチミツ・マスタード・塩もみした香味野菜、そしてホワイトショコラで調整したソースでお召し上がりを。
＜カルネ＞
・宮崎県産　有田牛のグリル　ショコラとトリュフの赤ワインソース……赤ワインとフォンで作ったベースにカカオバター多めのショコラを加え、トリュフをあしらったソースです。
＜パスタ＞
・スモークベーコンとブロッコリーのクリームショコラパスタ……少量のホワイトショコラを加えることでソースにコクを与えました。
＜ショコラバリエ＞
・スィートショコラプレート（ガトーショコラ・二色マカロン・ムースショコラブラン）……クラシックなガトーと、黒・白のモダンなマカロン、純白ムースの4点盛りです。


■辻口博啓（つじぐち ひろのぶ）さんのプロフィール■

ク―プ・ド・モンドをはじめ世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ。2013年にはパリで行われた世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ2013」にて最高評価「5タブレット+星」を日本人で唯一獲得。モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを展開。各店舗の製造・運営の他、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動。素材にこだわり、スイーツを使った地域振興や商品開発、また食育や健康を考慮したスイーツの創作にも意欲をみせる。一般社団法人日本スイーツ協会代表理事も務め、スイーツ検定など実施。スイーツ文化の更なる発展と向上に力を注いでいる。1967年石川県出身。


■フィオーリア オリジナル ショコラは小売りもいたします■

フラットでありながら奥深い味わい。カカオはフローラル系の芳香を持った品種を選び、フィオーリアの華やかさを表現しています。ビターとミルクの配合には細心の注意を払い、まろやかな口当たりにしました。 より美味しく味わうには、ショコラをひと噛みした後、舌の上で少し蒸らしてください。やがて口中いっぱいに鮮烈な香りが漂います。
辻口シェフのフィオーリア オリジナル ショコラはフィオーリア各店にて小売りもいたします。他にはない、フィオーリアだけの味わいをどうぞ。可愛いチャーム付きでギフトにも最適です。

価格 1,000円（税抜）　1個入り
＊箱をお留めしているチャームのゴムひもの色が変わる場合がございます。ご了承下さい。


■個室ダイニング＆カラオケ「フィオーリア」について■

自分だけのプライベート空間で食べる、飲む、遊ぶ。カラオケやAVシステム完備の完全個室で自由気ままにお楽しみいただくのがフィオーリアのスタイルです。ワンランク上の「食べる」「飲む」「歌う」をご満喫いただけるよう、厳選素材を使ったコース料理、最新型カラオケ機などをご用意しております。会食、合コン、記念日、接待、カラオケなど様々なシーンでご利用いただける「とっておきの店」として、皆様のご来店をお待ち申し上げます。

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フィオーリア 新宿 アリアブル
東京都新宿区歌舞伎町1-6-2 T-wing7-9F
TEL.03-5155-5633
HP：　http://www.ariablu.com
【部屋数】全20室

フィオーリア アリアブル
東京都港区六本木5-1-3 ゴトウビル3,4F
TEL. 03-5413-8877
HP：　http://www.fioria.co.jp
【部屋数】全25室（うちVIPルーム2室）

フィオーリア 銀座 アリアブル
東京都中央区銀座8-6-18 奥村プラッツビル（ポルシェビル） B1F
TEL. 03-6253-7272
HP：　http://www.fioria-g.jp
【部屋数】 全18室（うちVIPルーム6室）
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【株式会社キューブコミュニケーションズ について】

本社：〒160-0022 東京都新宿区新宿1-18-12 柳田ビル2F
代表者：代表取締役　木戸 幸彦
設立： 1999年4月
URL： http://www.cbcm.jp/
事業内容：
　　飲食店経営・店舗プロデュース・店舗運営
　　デジタルコンテンツの企画制作／広告企画制作