チョコレート鑑定家”Connaisseur du Chocolat”のセカンドステップ ”Chocolat supérieur”がいよいよ開催！

誰もが大好きなチョコレートですが、何故チョコレートが世界中で愛されるマジカルフードであるのか？その理由をほとんどの人がしりません。東京では、様々な食文化にふれる事が出来、沢山の美味しいものを体験できます。そして、産地や食材を追求し楽しむ事が出来ます。しかし、Fine chocolateについてはどうでしょうか？残念な事に成分や世界でどれくらい種類があるかなど、未だ多くの事を十便に認識されていないのが現状と言えます。日本では、Fine chocolateと言えば、有名なフランスのショコラティエと彼らのエレガントなボンボンショコラのコレクションを連想しがちです。しかし、Fine chocolateの世界は、これより遥かに大きくて多様です。

そこで、フランスパリを拠点にチョコレート鑑定家として世界で活躍するクロエ・ドゥートレ・ルーセル氏とコラボレーションをし、広く多くの人が本物を味わい品質の善し悪しを簡単に見分け、説明が出来る為のディプロマコースを開催いたします。今回は、特別ゲストにクロエ氏の友人でありベネズエラカカオ大使のマリア・フェルナンダ・ディ・ジャコブ氏もセカンドステップの講義に迎え、チョコレート鑑定家を育てるディプロマのファーストステップ”Chocolat débutant”（全３日間／全１５h）とセカンドステップ ”Chocolat supérieur”（全３日間／全１７h）を開催します。

""Connaisseur du chocolat""[チョコレート鑑定家/認定資格]のディプロマコースでは、Fine chocolateのカカオの産地や品種の違い、カカオ豆からショコラが出来るまでの製造プロセスについて知識を深め、ショコラの品質を決める要素を深く理解し、品質やフレーバーの善し悪しや適性を判断出来るように講義と数々のテイスティングをとおして学んで行きます。バレンタイン前にショコラの奥深い世界をしり、ワインのソムリエのようにFine chocolateを表現できるチョコレート鑑定家をめざせるチャンスです。

対象者はディプロマのファーストステップ”Chocolat débutant”を受講した方となりますが、前回（2013年8月）に受講をしていない方でも、2014年2月に開催する第2回を受講いただければ、セカンドステップとのW受講が可能です。是非この機会にご参加下さい。


開催概要
◉step２: Chocolat supérieur
日 程:
2月 10日(月)
2月 11日(祝)
2月 12日(水)　全3日間

時 間:　2月10日（月）１０：００～１７：３０（６h）
　　　　　 11日（祝）１０：００～１６：３０（５h）
　　　　　 12日（水）１０：００～１７：３０（６h）
※ トータル時間17h
会 場:開始時間の 30 分前より
場 所:こどもの城　研修室９F
定 員: 40 名
受講料:89,250 円(税込)
対象者:Diploma step1を受講した方
　※2月7.8.9日全３日間とのW受講の方は初めての方でも受講可能です。
内 容:
step1受講者の為の更なる探求。
テイスティング～チョコレートのスタイルと品質～カカオ生産者etc～テスト
※最終日のラスト４５分は小テストを実施する予定です
　（テストの合否は後日お知らせとなります）
※テストの合否に関わらずディプロマの授与を致します
※但し、テストに合格した方のみstep3の受験対象者となります
※テストに不合格の方は、再度step2を受講し試験に合格する事が必要となります
※尚、step3_connaisseur du chocolatは筆記とテイスティングの両方の試験となります。
講師：クロエ・ドゥートレ・ルーセル（コネスールデュショコラ）http://chloe-chocolat.com/
ゲスト：マリア・フェルナンダ・ディ・ジャコブ（ベネズエラカカオ大使）

◉step１: Chocolat débutant
日 程:
2月7日(金)
2月8日(土)
2月9日(日)　全3日間

時 間:　2月7日（金）１７：００～２０：００（３h）
　　　　　 8日（土）１０：００～１7：３０（6.5h）
　　　　　 9日（日）１０：００～１6：３０（5.5h）
※ トータル時間15h
会 場:開始時間の 30 分前より
場 所:こどもの城　研修室８F http://www.kodomono-shiro.jp/access
定 員: 40 名
受講料:63,000 円(税込)
対象者:
1)プロフェッショナルを目指す方
2)飲食業に従事している方
3)ファインチョコレートの知識に興味がある方
　　　※チョコレートの知識が全くない方でも受講可能です。
内 容:
1)ショコラの歴史
2)Bean to Barの製造プロセス＋世界のボンボンショコラスタイル
3)品質の概念と世界のチョコレート、チョコレートスタイルの評価と定義
4)チョコレート販売のマーケティングツール：健康、原産地、フェアトレード、オーガニック、チョコレートイベント、アワード、専門用語等
5)チョコレートのテイスティング技法ベターセレクトの裏技、お店と味について
講師：クロエ・ドゥートレ・ルーセル（コネスールデュショコラ）http://chloe-chocolat.com