42年守ってきたドイツワインを、一杯から。ドイツワイン直輸入・販売店「銀座ワイナックス」が次世代へつなぐ挑戦

■ 父母が築いた専門店を、娘とともに次の時代へ

銀座ワイナックスは1984年創業。現地でワインを選び、生産者とのつながりを築いてきた星野和夫と、「マダム」としてお客様を迎え、店を支えてきた妻が、夫婦で育んできたドイツワイン専門店です。現在は娘が広報・運営を担っています。

贈答需要の変化やユーロ高による仕入れコストの上昇を受け、これまでの品質と専門性を守りながら、新しいお客様との接点を増やすことが課題となっています。

今回のプロジェクトでは、店内での一杯や自宅での飲み比べを通じて、ドイツワインを初めて飲む方にも親しんでいただける店づくりを進めます。

■ 数十年の熟成を、一杯から体験できる新橋の角打ち

当店では、1970年代後半のものを含むヴィンテージワインを、輸入当時から自社の低温定湿倉庫で保管してきました。新橋店に併設する角打ちバーでは、こうした熟成ワインをグラスで味わえます。

リターンには、ドイツワインの飲み比べ、ペアで利用できるプラン、毎月ワインを楽しめる会員権などを用意。辛口の白ワインや赤ワイン、熟成による香りの変化など、多彩な魅力に触れる機会をつくります。

※提供ワインはプランにより異なります。ヴィンテージワインの対象プラン・利用条件は、プロジェクトページをご確認ください。

■ 30年以上の寿司とのペアリング経験を、小瓶5本に

遠方の方や来店が難しい方に向けて、寿司に合わせて選んだドイツワイン5種類を100mlずつ届けるセットも用意しました。30年以上続く「寿司とドイツワインの楽飲会」で培った経験を生かし、白身、ウニ、いくら、マグロなどと楽しめるワインをセレクト。好きな寿司をテイクアウトし、ネタに合わせて少しずつ飲み比べる楽しみ方を提案します。

ボトルを何本も開けずに、自宅でペアリングを体験できるセットです。

※100ml×5本、合計500ml。寿司は含まれません。

■ プロジェクト概要

名称：守るために、変わる。42年続くドイツワイン専門店の新たな挑戦
期間：2026年9月1日～2026年10月10日
達成状況：目標金額の59％（2026年9月10日時点）
支援金の使途：ワインの仕入れ、店舗設備、人件費、広報・運営など

主なリターン：
・新橋店でのドイツワイン飲み比べ：3,000円～
・新橋店の角打ちバー会員権：10,000円～
・寿司と楽しむドイツワイン5種セット（100ml×5本）：8,000円～

※各リターンの詳細・利用条件・お届け時期は、下記ページをご確認ください。

https://camp-fire.jp/projects/966396/

■ 会社概要・お問い合わせ

会社名：株式会社ワイナックス
創業：1984年
事業内容：ドイツワインの直輸入・販売、試飲会・ワイン会の企画運営
店舗：新橋店（角打ちバー併設）・綾瀬店
オンラインショップ：https://ginzawinax.thebase.in/

取材・お問い合わせ担当：星野
電話：03-3573-0179
メール：info@winax.co.jp