株式会社IMOM 会長・松田雄基が、ハンドドリップ国内最高峰の競技会『JHDC 2026』の認定審査員に選出。

外食・フードサービス

株式会社IMOM（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：若山純）の代表取締役会長である松田雄基（まつだゆうき）が、一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が主催する国内唯一のハンドドリップ競技会「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ（JHDC）2026」の認定審査員に選出されましたことをお知らせいたします。

■ JHDC（ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ）とは

「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ」（以下、JHDC）は、コーヒー専門店から各家庭まで、日本で最も親しまれている抽出方法「ハンドドリップ」に特化した競技会です。シンプルなルールでありながら、競技を勝ち抜くためにはコーヒーとハンドドリップ抽出に関する多角的な知識と技術と経験が求められます。本競技会を通じ、より多くの人々にコーヒーを「手で淹れる」ことの魅力を伝え、日本の「ハンドドリップコーヒー」の素晴らしさを世界に向けて発信していきたい、そんな願いを込めた競技会です。

引用元：一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会 JHDC大会概要 https://scaj.org/activity/competitions/jhdc-2/jhdc-overview

■ なぜ、IMOMのコーヒーは美味しいのか。

IMOMでは、ミッションである「誰もが生きやすい、寛容な社会をつくる」に基づき、提供したい体験価値「Changing your atmosphere.（ワクワクを通じた挑戦のきっかけ）」を感じていただけるよう、厳格な品質基準を設けています。今回、松田が審査員に選出された背景には、私たちが日々の営業で守り続けている3つのロジックがあります。

透明性と背景を重んじる「生豆選定基準」
単に「高品質」を追うのではなく、トレーサビリティ（透明性）が確保されたスペシャルティグレードを前提とします。80点という基準に安住せず、実ビジネスにおいて明確な個性が表れる品質帯を重視しています。なぜこのコーヒーを扱うのか、その背景を語れることがIMOMの体験価値の土台です。

「毎日飲みたくなる」クリーンカップの追求
生産地の個性（テロワール）がまっすぐに伝わるための透明感を最重視し、雑味の原因を工程上から極力排除するため、ハンドピックを含む複数のチェック工程を重ねています。プロセスの種類に固執せず、過発酵や瑕疵（かし）のない「クリーンで心地よい後味」こそが、多様な価値観に寄り添う一杯の条件だと定義しています。

再現性を担保する「論理的な味の設計」
焙煎機内の温度変化や豆の状態を丁寧に観察する「焙煎設計」と、粉量・温度・時間に至るプロセスを数値化した「抽出設計」を連動。バリスタの感性をロジックで裏付けることで、店舗において常に「設計通りの味」を再現し、お客様の挑戦を後押しする環境を構築しています。

※詳細な開発秘話はnote連載にて公開中
https://note.com/imom_b/m/md4cf1c766269

■ 代表取締役会長・松田雄基のコメント

「このたびJHDC 2026の審査員に選出いただき、光栄に思うと同時に、その責任の重さを強く感じています。

私はバリスタ出身ではありません。だからこそ、事業としてスペシャルティコーヒーに向き合う立場から、「美味しい」という主観を超え、再現性と構造に基づいた評価の重要性を日々痛感してきました。

ハンドドリップは感性の世界であると同時に、理論と積み重ねによって磨かれる技術でもあります。社内のバリスタがこの舞台を目指して努力を重ねる姿を間近で見てきたからこそ、その挑戦の重みも理解しているつもりです。審査員として、選手一人ひとりの努力と挑戦を正しく受け取り、公平かつ誠実に評価する姿勢を貫きたいと考えています。

本大会が、日本のハンドドリップ文化のさらなる発展につながり、世界に誇れる評価基準として確立されていくことを願っています。」

■ 松田雄基（Yuki Matsuda）プロフィール

株式会社IMOM 代表取締役会長
1990年生まれ愛知県出身社会福祉士放課後等デイサービス、障がい者グループホーム、高齢者グループホーム、就労移行支援など、多岐に渡る現場経験を積む。2016年に株式会社IMOMを設立。

■ IMOM COFFEEについて

名古屋を拠点に展開するスペシャルティコーヒーショップ。「Changing your atmosphere.」を掲げ、実店舗ではワクワクを通じた「挑戦」のきっかけを、ECでは自分らしさを取り戻す「休息」を提供しています。一杯のコーヒーから始まる新たな挑戦を応援し、誰もがキラメク瞬間を持てる寛容な社会を目指しています。

公式サイト : https://imom.co.jp/service/coffee.html

公式Instagram : https://www.instagram.com/imomcoffee/

■ 株式会社IMOMについて

株式会社IMOMは、「誰もが生きやすい、寛容な社会をつくる」ことを理念に掲げ、就労継続支援B型事業、スペシャルティコーヒーショップの運営、飲食コンサルティング事業（主にカフェ開業支援）の展開を行っております。

株式会社IMOMについてはこちらから
飲食コンサルティング事業についてはこちらから

株式会社IMOM 会社概要　
株式会社IMOM
代表取締役社長：若山純
所在地：愛知県名古屋市中区錦2-6-19 長者町通ビル4F
設立：2016年7月21日
事業内容：就労継続支援B型事業所運営、スペシャルティコーヒーショップ運営、飲食店コンサルティング
公式サイト：https://imom.co.jp

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