廃棄されがちなまぐろの血合いを主役に　秋田・美郷町のスーパーが全国コンテスト入選

秋田県美郷町を中心に県内で二店舗を展開するスーパー「アックスフーズマート」が、全国規模のコンテスト「お弁当・お惣菜大賞2026」において入選を果たした。
入選した商品は「まぐろづくし重」。
テーマは「捨てずにおいしく栄養満点コスパ飯」で、鮮魚部でまぐろを解体する際に必ず出る「血合い」に着目した点が特徴だ。
血合いは栄養価が高い一方で、敬遠され廃棄されがちな部位でもあるが、同店では工夫を重ねることで、旨みを生かした主役の具材として仕立てた。
この取り組みにより、食品ロスの削減に貢献するとともに、鉄分やビタミンなどを豊富に含む栄養価の高い弁当として完成度が評価された。
まぐろ本来の旨みをしっかりと味わえる点も特長で、「おいしさ」と「持続可能性」を両立させた商品となっている。
アックスフーズマートでは、地域に根ざした商品づくりを続けており、
「身近な食材を無駄にせず、おいしく提供したいという思いで商品化した。全国規模のコンテストで評価されたことは、現場スタッフにとっても大きな励みになる」
と話している。
入選商品「まぐろづくし重」は、アックス六郷店およびアックス横手駅前店にて、曜日限定・数量限定で販売されている。