TV企画から生まれた“8席の行列ができるラーメン店”が東京初進出！ イタリアン×濃厚豚骨で話題の『伊太そば』が2/20汐留にオープン

都営大江戸線汐留駅より徒歩1分の場所にあるカレッタ汐留地下2階のシェア型フードホール「汐留横丁(運営：株式会社favy)」に、2026年2月20日（金）『伊太そば豚骨イタリアンラーメン＆バル（以下、伊太そば）』がオープンいたします。
ランチタイムは「伊太そば」のラーメン店として、ディナータイムは「伊太そば」も食べられるイタリアンバルとして営業します。

■ 汐留横丁への『伊太そば』出店の背景

千葉県習志野市の『イタリアンバルきむらさん家』が、2019年に放送されたテレビ番組の企画を機にラーメン専門店へと業態転換。イタリアンシェフとして培った技法と知識をラーメンに落とし込み、新たなメニューとして、イタリア料理とラーメンを融合させた麺料理「伊太そば」を誕生させました。
カウンター8席のみの店内は、その斬新な味わいを求めて連日行列が絶えない人気店へと成長。 「より多くのお客様に、この味を届けたい」という想いから、2026年1月に惜しまれつつ習志野での営業を終了し、都内への進出を決意。この度、アクセスの良い「汐留横丁」にて移転オープンする運びとなりました。

■ 人気NO.1！看板メニューは、「濃厚豚骨カルボナーラ麺」

看板メニューの「濃厚豚骨カルボナーラ麺」は、丁寧に炊いた濃厚豚骨に牛乳とチーズを合わせた、和洋折衷なクリーミースープが特徴的な一杯です。
麺は、スパゲッティのようなもっちりとした食感を楽しめる特注中華麺。国産小麦とパスタに使用されるデュラム小麦を配合することで、伊太そばならではの独特の食感を作り上げています。
トッピングは彩り豊かな5種類。野菜の青さが白く濃厚なスープに映えます。

■ 横浜発祥の“あの味”もイタリアン風にアレンジ

「豚骨イタリアンビストロ麺」は、横浜発祥の濃厚豚骨醤油系ラーメンに、イタリア料理のエッセンスを組み合わせた一杯です。
習志野の店舗で6年間改良し続けてきたスープは、濃厚豚骨をベースに、醤油と野菜の旨味・香味で深みを出し、鶏油（チーユ）でコクを加えています。 仕上げにトリュフパウダーを振りかけることで、芳醇な香りが広がります。
トッピングは、チャーシュー・刻み玉ねぎ・豆苗・チーズの4種類です。

■ 季節や週替りのメニューも登場。オープン記念は、ボロネーゼ×ラーメン！

「牛タンボロネーゼの濃厚豚骨トマト麺」は、2月20日（金）にオープンする汐留横丁内の店舗にて、「今週の限定ラーメン」として提供される予定のメニューです。
この商品は、『伊太そば』の前身である『イタリアンバルきむらさん家』で提供していた「ボロネーゼ」を、ラーメンとして進化させた一杯。
トマトソースと濃厚な豚骨スープを合わせたスープに、ホロホロになるまで煮込んだ牛タンボロネーゼをトッピングしています。
「今週の限定ラーメン」は、数量限定で無くなり次第終了です。

■ 『伊太そば豚骨イタリアンラーメン＆バル』店舗情報

オープン日：2026年2月20日（金）
店舗名：伊太そば豚骨イタリアンラーメン＆バル（イタソバ トンコツイタリアン ラーメン アンド バル）
所在地：『汐留横丁』内
営業時間：
平日： 11:00-15:00 / 17:00-22:30
土日祝： 11:00-18:00
店舗ページ：https://itasoba.favy.jp/

■『汐留横丁』店舗情報

『汐留横丁』は、複数のお店からお好きな料理を注文できるシェア型のフードホールです。 客席からモバイルオーダーを利用することで、各店舗のお好きなメニューを自由に組み合わせてお召し上がりいただけます。

住所：東京都港区東新橋1丁目8番2号 カレッタ汐留地下2階
営業時間：
平日　8:00〜22:30
土日祝　11:00〜22:30 ※店舗により異なります
定休日：店舗により異なります
アクセス：
・都営大江戸線 「汐留駅」 より徒歩1分
・ゆりかもめ「汐留駅」より徒歩2分
・都営浅草線 「新橋駅」より徒歩3分
・JR線 「新橋駅」 より徒歩4分
公式サイト： https://redine.jp/shiodome
予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/shiodome-y/#/?from=favy