食卓の向こうにある「旅」を、一冊に。『The Table Journey』1月1日発行＆完成イベント2月22日開催

本冊子は、レストランで提供される一皿一皿が、どのような土地や生産者、思想を経て食卓に届いているのかを紐解くストーリーブックです。単なる料理紹介や店舗案内ではなく、「食卓から始まる旅」をテーマに、食の背景にある風景や人の想いを丁寧にすくい上げています。

 

＜冊子イメージ＞

 

「料理の完成」は、食卓ではなく、その手前にある

la clartéが大切にしているのは、farm to table、地産地消、サステナブルという考え方。しかしそれらの言葉だけでは語り尽くせない、生産現場の葛藤や工夫、地域に根づく知恵があります。

 

『The Table Journey』では、

・規格外野菜や食材ロスと向き合う生産者

・伝統工芸や道具づくりを支える職人

・地域の循環を意識した建築・リノベーション

・食を通じて土地と関係を結び直そうとする料理人の視点

などを、インタビューやエッセイ、ビジュアルを交えながら紹介。「食べる」という行為の背後にある、静かで確かな営みを伝えます。

 

レストランの概念を超えて、ラクラルテであるために

本冊子は、la clartéの世界観を共有するためのツールであると同時に、食に関わるすべての人へのメッセージでもあります。効率やスピードが優先されがちな時代に、立ち止まり、背景に目を向け、味わうことの意味を問い直す。『The Table Journey』には、そんな想いが込められています。

 

イベント情報

本書の完成を記念して、福井市・越乃バレーにて記念イベントを開催します。

 

『The Table Journey』完成記念イベント

日時：

2026年2月22日（日） 開場 18:00　開演 18:30～

 

場所：

越乃バレー

〒910-0006 福井県福井市中央１丁目３−５ FUKUMACHI BLOCK ６階

 

参加費：
『The Table Journey』冊子・軽食つき
一般3000円　学生2000円　eumo払い3,000ë　※（現地払いとなります）

 

詳細はこちら

https://the-tabale-journey.peatix.com

 

今後について
ラクラルテでは今後も、料理の提供にとどまらず、食と地域をつなぐ表現・発信を継続的に行っていく予定です。『The Table Journey』は、その第一歩となる冊子です。

 

冊子概要

タイトル：『The Table Journey』

発行：la clarté（ラクラルテ）
仕様：A5版48ページ／フルカラー

配布：店舗設置、関係者配布 ほか

発行日：2026年1月1日

※一般販売・ISBN取得等については現在検討中

 

店舗情報

la clarté（ラクラルテ）について
福井県坂井市・敦賀市に店舗を構えるレストラン。farm to table、地産地消、サステナブルを基本理念に、生産者や地域と連携した料理と空間づくりを行っている。ミシュランガイド掲載・受賞歴を有し、食の背景にある価値や循環を伝えることで、地域に根ざした持続可能な食文化の創出を目指している。

https://www.la-clarte.jp/

 

la clarté公式Instagram

https://www.instagram.com/la_clarte_takeda/

 

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