穴子に牡蠣に牛コウネ！広島食材をモダン和食で。『和Bistro さくら』がreDine広島に11/1オープン

2025年11月1日（土）、瀬戸内の海鮮を中心としたモダン和食店『和Bistro さくら』が、シェア型フードホール『reDine広島』（運営会社：株式会社favy）内にオープンします。

鮮度の高い瀬戸内産の海産物を仕入れられるからこそ提供できる「地穴子のしゃぶしゃぶ」や、濃厚な旨みが詰まった「焼き牡蠣」、広島のソウルフード「牛コウネ刺し」など、地元の豊かな味覚を存分にお楽しみいただけます。

ランチから、大切な方をもてなす宴会まで、幅広いシーンでご利用いただけます。

■ 『和Bistro さくら』について

『和Bistro さくら』は、瀬戸内の海鮮を中心に、広島ならではの食材をお楽しみいただけるモダン和食店です。 

厳選した瀬戸内の鮮魚をはじめ、牡蠣、穴子、カワハギ、小イワシ、牛コウネといった、地元ならではの魅力的な食材をご提供します。鮮度を活かしたお刺身や、素材の味を丁寧に引き出した逸品をランチでは定食形式で、ディナーはアラカルトでお楽しみいただけます。

■ 『和Bistro さくら』のメニューを一部ご紹介

広島の名物の一つといえば、穴子。 

天ぷらや煮穴子で提供されることが多い穴子を、しゃぶしゃぶスタイルでご提供します。

プリプリとした食感と、噛むほどに広がる上品で繊細な甘さをお楽しみください。

広島のソウルフード「牛コウネ」を、刺しでご提供。 

「牛コウネ」は、1頭の牛の肩からわずか2kgほどしか取れないと言われている希少部位です。コリコリとした独特の歯応えと、脂の乗ったしっかりとした味わいが特徴的です。

また、全国から取り寄せた鮮魚もご提供いたします。 
職人の技で、丁寧に仕上げたお刺身もお召し上がりください。

■ 『和Bistro さくら』店舗情報

オープン日：2025年11月1日（土）

所在地：広島県広島市中区基町6‐78 基町クレド・パセーラ 6階 『reDine 広島』内

営業時間：11:00〜22:00（L.O. 21:30）

店舗ページ：https://wabistro-sakura.favy.jp/

■『reDine 広島』店舗情報

『reDine 広島』は、複数のお店からお好きな料理を注文できるシェア型のフードホールです。 客席からモバイルオーダーを利用することで、各店舗のお好きなメニューを自由に組み合わせてお召し上がりいただけます。

窓が広く開放的な通常席だけではなく、半個室・個室の席もあり、会食などにもご利用いただけます。

住所：広島県広島市中区基町6‐78 基町クレド・パセーラ 6階

営業時間：11:00〜22:00 ※店舗により異なります

定休日：店舗により異なります 

アクセス： 

・アストラムライン「県庁前」駅に直結

・広島電鉄「紙屋町西」「紙屋町東」から徒歩3分

公式サイト：https://redine.jp/hiroshima