ぐうたび北海道、食のマッチング支援事業 第二弾　大学、十勝発の「公設試」と市内人気ホテルが連携した国産チーズを応援するレストラン企画　9月1日(月)より開催

　北海道の観光情報サイト「ぐうたび北海道」(運営:北海道バリュースコープ株式会社/札幌市中央区、代表取締役社長：三浦重道)は、「食のマッチング支援事業」の第二弾を実施いたします。

　今回は、国産チーズのブランド化事業を応援するレストラン企画をANAクラウンプラザホテル札幌（札幌市中央区）で開催いたします。これは、独自の技術を活かしたチーズ開発で日本のチーズの可能性を広げている日本獣医生命科学大学(東京都)と国産ナチュラルチーズの開発・普及を推進している公益財団法人とかち財団(帯広市)をはじめ複数の大学・公設試・企業等が取り組む国産チーズ・ブランド化事業との連携企画となります。当社の「食のマッチング支援事業」の申し入れに対し、地産地消を追求している同ホテルにご快諾いただき、今回の開催が実現しました。

　当社では、「国産・道産の美味しい食」を多くのお客さまに、再発見・新発見していただくことを目的として地域食材とホテル等の飲食店を繋ぐ「食のマッチング支援事業」に取り組んでおります。

　期間中、同ホテルでは、チーズの製造で得られるホエイ(乳清)を有効活用した「ブラウンチーズ」、世界初となる麹菌を使用した「麹菌熟成チーズ」、外国産チーズとの差別化を図るためチーズ製造に有用な乳酸菌を活用した「カマンベールチーズ」の3種を各月ごとに1種ずつ、ホテル内の和食、洋食レストランのランチの一皿として提供いたします。いずれも各店の料理長が、ナッツやフルーツ、南蛮漬け、塩昆布などそれぞれのチーズの個性を最大限に引き出した組み合わせをご提案いたします。また、ご来店のお客様を対象にしたアンケートを実施し、今後の国産チーズの発展に協力してまいります。

　「ぐうたび北海道」では、今後も生産者や市町村の特産品を用いたホテルフェアを予定しております。地域の食をテーマにした情報発信と食を通じた観光振興に取り組んでまいります。開催概要は下記の通りです。

【背景】

日本のチーズ市場は、輸入チーズが大部分を占める状況ですが、近年、チーズ工房の数は増加傾向にあり、個性的なチーズ作りや品質向上をさらに進めることで、輸入チーズとの差別化を図り、競争力を高めていくことが期待されております。

【概要】

ぐうたび北海道　食のマッチング支援事業 第二弾
国産チーズ・ブランド化事業応援企画
「おいしいチーズは日本にあり！すごいJAPANESEチーズフェア」開催概要

開催期間： 2025年9月1日（月）〜2025年11月28日（金）
主催:  ANAクラウンプラザホテル札幌
特別協力: 日本獣医生命科学大学、公益財団法人とかち財団
企画:  ぐうたび北海道

【各チーズの提供月】
・９月　ブラウンチーズホエイキューブ
・10月　なかさつないカマンベール
・11月　麹チーズ　蔵　

【提供店舗】
○オールデイダイニング メム　ランチタイム（水～金）
11:30am～3:30pm(L.O.3:00pm）水～金曜日　※祝日は提供休み  

◆チーズを提供するランチメニュー
「選べるパスタランチ」「ワンプレートランチ」「キュイジーヌ ～MEM style～」

【提供内容】
9月: ブラウンチーズと生ハムとオレンジのメルバトースト添え  
★チーズのまろやかな甘みを、柑橘の爽やかさと生ハムの塩味が美しく引き立てます。

10月: なかさつないカマンベールとドライフルーツハニー仕立て
★カマンベールのやわらかなコクと芳醇な甘さが調和し、上品な余韻を残します。

11月:麹チーズ【蔵(KURA)】と鰊の酢漬け　有馬山椒添え
★独特な香りと鰊の旨みとラペの爽やかな酸味が重なり、食中酒と相性のよい味わいに。

【提供店舗】
○和食處　雲海　ランチタイム（月～金）
11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）月～金曜日
◆チーズを提供するランチセット
「彩り膳」・「昼会席」・「ご褒美和ランチ 北海道産牛御膳」・「選べる和ランチ 雲御膳」
【提供内容】
9月: ブラウンチーズとおこげの酸味一体（南蛮漬け2種/肉・魚）
★こくのあるチーズの旨味、甘味と南蛮漬けの酸味が調和し想像を超えた味わい深い一品。

10月: なかさつないカマンベールと最中の塩味一体（塩昆布、海苔天）
★優しいミルキーさに塩昆布の塩気・旨みと天ぷらの香ばしさ。和洋折衷の新たな魅力。

11月: 麹チーズ【蔵(KURA)】と仙台麩の甘味一体（魚西京焼、くるみ甘露煮）
★味噌と麹、和食の素材が織りなす力強いうま味。日本酒との相性もぜひお試しください。

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国産チーズ・ブランド化事業について
日本中央競馬会畜産振興事業の支援を受け、国産ナチュラルチーズの開発・普及を推進しています。地域の伝統食品を利用したチーズ製造技術を開発するとともに、チーズ製造で得られる「ホエイ」の積極的活用に取り組み、国産乳製品の国際競争力につなげています。
◆麹菌熟成チーズ
日本の醸造技術をチーズ作りに活かし、世界で初となる麹菌を使用した日本オリジナルチーズ。   
◆ブラウンチーズ
チーズの製造で得られるホエイを有効活用し、日本独自のホエイチーズ文化を創出。
◆カマンベールチーズ
ご当地食品からチーズの熟成を促進する乳酸菌を選抜。
「うま味増強・熟成促進」を特徴とする国産チーズスターターを開発し、短い熟成期間で消費者の嗜好性に応える製品に。

【今後の展望】

 「ぐうたび北海道」では、今後も生産者や市町村の特産品を用いたホテルフェアを予定しております。地域の食をテーマにした情報発信と食を通じた観光振興に取り組んでまいります。

ぐうたび北海道

https://www.gutabi.jp/

【北海道バリュースコープ株式会社について】

本社：〒060-0001 札幌市中央区北１条西３丁目　井門札幌ビル８階

代表者：代表取締役　三浦重道

設立：2008年11月11日

URL：https://www.v-scope.co.jp/

事業内容： 「ぐうたび北海道」運営事業・地域活性化事業・インターネット集客サポート事業