八ケ岳の新鮮な牛乳と生クリームで作った、絶品ご当地クラフトバターを使用！山梨自慢の食材を詰め込んだパンサンドを提供する飲食店が、道の駅こぶちさわに誕生

八ケ岳南麓にオープンする新店舗のコンセプトは「地元素材、食育、SDGs」。クラフトバターを味わえるボリューム満点のパンサンドや、シャインマスカット・桃・いちごのミルクスムージーなど、山梨素材をふんだんに使用したメニューを提供します。

株式会社ヤマフジ（本社：山梨県甲府市、取締役社長：山本重輝）は、2025年6月20日（金）、道の駅こぶちさわ（山梨県北杜市）の施設内にて、ご当地クラフトバターをメインにしたサンドイッチ店「八ヶ岳クラフトバター工房」をオープンいたします。八ケ岳産の牛乳と生クリーム、それにシャインマスカットや桃、いちごといった山梨県産の地元食材を使用したスムージーなども提供することで、地産地消にも貢献してまいります。

■コンセプトは「地元素材、食育、SDGs」、八ケ岳南麓という好ロケーションにオープン

株式会社ヤマフジのミッションは、山梨県内外の皆さまに“豊かな山梨の特産品”の魅力を伝え、楽しんでもらうこと。山梨が誇る高級ぶどうのシャインマスカットを使ったレトルトカレー「シャインカレー」など、山梨県の名産品を用いたユニークな商品を続々とリリースしています。

このたび、当社初の取り組みとして飲食店へのチャレンジを決定。「地元素材、食育、SDGs」をコンセプトに掲げ、八ケ岳南麓に位置する施設「道の駅こぶちさわ」にて開業する運びとなりました。

■トリュフドレッシングを味わえるメニューなど、8種類のパンサンドをラインナップ

新たな飲食店の柱となるのが、八ケ岳の牛乳と生クリームから作るご当地クラフトバター。独自製法により生クリームと牛乳からバターを作れるようになりました。この新鮮なクラフトバターに加え、甲州牛や甲州地どりなど地元素材を味わえる8種類のパンサンドをラインナップ。地元野菜のおいしさを引き出すトリュフドレッシングを使用したメニューなどをお楽しみいただけます。