クラウドファンディング開始24時間で100万円突破！「日本初のコーントルティーヤ専門店が挑む！"日本の新たな主食"を全国へ」

日本初のコーントルティーヤ専門店※ を運営する株式会社New Classic は、トルティーヤ専用工場を神奈川県川崎市に設立します。伝統製法を継承しながら生産体制を強化し、コーントルティーヤを日本の食卓へ広げることを目指します。本プロジェクトの一環として、2025年3月11日（火）18時より、CAMPFIREにてクラウドファンディングを開始。開始24時間で100万円を突破し、多くの支持を得ています。伝統製法を継承しながら生産体制を強化し、コーントルティーヤを"日本の新たな主食" として普及させる取り組みが、本格始動します。

※2025年3月時点の市場調査および文献調査（調査対象：商業データベース、業界紙、特許・商標データベースなど）、一般公開されている情報も含め調査した結果、同様のコーントルティーヤ専門店は確認されておりません。

※2023年6月に代々木上原にオープンした『Tortilla Club TORTILLERIA』は、日本初のコーントルティーヤ専門店として、複数のニュース、ウェブメディア、書籍で取り上げられています。（New Classic Torttilla Club名義も含む）

※事業・メーカー名：New Classic Tortilla Club（ニュー クラシック トルティーヤ クラブ）

　店舗名：Tortilla Club TORTILLERIA（トルティーヤ クラブ トルティレリア）

"日本の食卓に、新たな革命を！コーントルティーヤを日本の新定番に"

株式会社New Classicは、2023年6月に東京・代々木上原で日本初のコーントルティーヤ専門店をオープン。メキシコ産の在来種トウモロコシと約6,000年続く伝統製法を用いた本格的なコーン100%トルティーヤ※ を提供しています。

店内で毎朝製粉し、新鮮な状態で販売しているのが特徴で、「まずはコーントルティーヤの多彩な楽しみ方を知ってもらいたい」という考えのもと、さまざまなトルティーヤ料理を提案。

食事の提供に加え、冷凍コーントルティーヤや具材、冷蔵サルサなどの家庭向け商品も展開しています。

 

■コーントルティーヤとは？

トウモロコシを調理・製粉し、焼き上げたトウモロコシ由来の薄い丸型の生地。

メキシコをはじめとする中南米で主食として親しまれており、

香ばしくて素朴な味わいが特徴で、グルテンフリー食品としても注目されています。

 

※本製品はトウモロコシのみを主原料とし、小麦粉や増粘剤のつなぎは一切使用しておりません。伝統製法により消石灰（トウモロコシの量に対し0.01%）を使用しますが、洗浄して除去した後に製粉しています。

"なぜ主食化に挑むのか？"

「新たな主食の選択肢を」——コーントルティーヤが日本の食卓に必要な理由

日本の食卓では、お米やパンが広く親しまれている一方で、食の志向やライフスタイルの多様化が進んでおり、こうした変化の中で、次のようなニーズに応える主食の選択肢が求められています。

・グルテンを控えている人や小麦が体に合わない人

・手軽に調理できる主食を求める家庭

・健康的な食生活を意識する人

・忙しい日々でも、サッと食べられる主食を探している人

このような背景から、New Classic Tortilla Clubはコーントルティーヤに着目しています。

タコスとして楽しむだけでなく、巻く・挟む・揚げるなど、さまざまなアレンジが可能なため、食卓への取り入れやすさが特徴です。さらに、具材の組み合わせ次第で、「栄養価・満足感」を自在に調整できる点も大きな魅力となっています。

 

"伝統製法 × 全国流通"

New Classic Tortilla Club は、コーントルティーヤの製法を追求する過程で、メキシコの伝統製法である「ニシュタマリゼーション」に行き着きました。

この技術では、トウモロコシを一晩石灰水に浸し、火山岩の石臼で挽くことで、特有の香ばしさやなめらかな食感が生まれ、一般的に栄養価の高い※ とされています。

この工程には唯一の正解がなく、New Classic Tortilla Club では、徹底的な管理・検証を重ねながら最適な製法を追求し、この伝統製法を取り入れています。

 

また、メキシコ産在来種トウモロコシを採用する理由も明確です。

 

1．トウモロコシ本来の香りが引き立つ

2．伝統製法との相性が良い

3．特有の弾力と食感が感じられる

4．栄養価が高いとされる

5．生物多様性と文化の保護につながる

 

これらの要素が組み合わさることで、本格的なコーントルティーヤが出来上がります。

※Hassan, S. M., Forsido, S. F., Tola, Y. B., Bikila, A. M., & Ahmed, Z. (2023). Effect of nixtamalization on the nutritional, anti-nutritional, functional, physicochemical, and mineral properties of maize (Zea mays) tortillas. Journal of Food Chemistry & Nanotechnology, 9(3), 132-140. https://doi.org/10.17756/jfcn.2023-159

"みんなで広げる、新しい食文化"

今回のクラウドファンディングは、工場設立の資金調達にとどまりません。

コーントルティーヤを「お米・小麦に次ぐ新たな主食」として広め、日本国内での普及を促進するための第一歩となるプロジェクトです。

日本の食卓に新しい選択肢を定着させるには、「食べる人」も「つくる人」も増えていくことが重要です。そこで、クラウドファンディングを通じて、「応援したい」「食べてみたい」「一緒に広げたい」と考える人々とともに、この挑戦を形にしていきたいと考えています。

支援が、新しい食文化を育てる力になる。

まずはこのプロジェクトを知り、コーントルティーヤの可能性に共感していただければと思います。

 

「日本の食卓に、もうひとつの選択肢を」その未来を、一緒に育てていきませんか？

 

"新しい主食文化が、日本とメキシコをつなぐ"
 

このプロジェクトが実現すれば、日本の食卓に新しい主食文化が根付くとともに、
その背景にあるメキシコの在来種とうもろこしとその農家の方達を守る取り組みにもつながります。

 

日々何気なく選ぶ“主食”が、遠くメキシコの伝統と未来を支える力になる。

コーントルティーヤを日本の新たな主食にする挑戦が、ここから始まります。

 

■プロジェクト概要

プロジェクト名：「日本初のコーントルティーヤ専門店が挑む！"日本の新たな主食"を全国へ」

公　開　日　時：2025年3月11日（火）18時
実　施　場　所：CAMPFIRE
ペ ー ジ U R L ：https://camp-fire.jp/projects/832545/preview?token=rmor8kdz

 

■会社概要

会　社　名：株式会社New Classic

公式サイト：https://www.new-classic.co.jp/
所　在　地：東京都渋谷区上原1-32-3 CABO uehara 104

設　　　立：2021年1月
代　表　者：片山 純（カタヤマ ジュン）

事 業 内 容：New Classic（住宅、店舗の内装企画・設計・施工） / New Classic Furniture Studio（木製家具のデザイン・製作）New Classic Light Field（木工照明のデザイン・製作・販売）/ Glassic（ガラスを使ったインテリアの企画・製作）/ New Classic Tortilla Club（飲食事業・コーントルティーヤ製造・販売）