【NEW OPEN】山梨・北杜市清里に国産無農薬そば粉を使用したガレット＆バー「ROND」が新規オープン！

八ヶ岳南麓・山梨県北杜市清里にて、2024年12月14日にガレットカフェ＆バー「ROND（ロンド）」がグランドオープンしました。

ガレット・サイドメニュー監修は、「ぶらん八ヶ岳」（https://blanc-yatsugatake.com）の本田隆シェフ。リノベーションは甲斐の匠おだぎり、総合プロデュース・デザインはSTUDIO16 渡邊リシア（https://studio16.co/）が担当。

 

ROND（ロンド）のガレット

無農薬・石臼挽きのそば粉を使用した香り・食感共にこだわりの生地を使用。

可能な限り山梨県産の食材を使用し、地産地消にも努めています。

 

ガレット

・コンプレット　甲州地鶏の有精卵・グリュイエールチーズを使用　￥1200

・甲州地鶏とキノコのガレット　￥1500

・八ヶ岳湧水鱒のサラダガレット　￥1500

 

デザートガレット

・りんごのコンポート　Pomme caramel　￥1000

・バナナフランベ　Banane flambée　￥1000

・シナモンシュガー　Cannelle et sucre　￥800

 

他

ドリンクメニューも充実

オーガニックコーヒーや、八ヶ岳ミルクを使用したカプチーノ。オーガニックハーブコーディアルなど多数。

 

ガレットといえばシードル。ROND厳選のシードルが600円〜と、トライしやすいプライスでご用意しています。

そして、難しいイメージの強いウィスキーをもっと気軽に飲めるように…と海外のニューウェーブウィスキーなども積極的に取り入れています。その日の気分に合わせて、こんなタイプが飲んでみたい…などスタッフにオーダーすれば、セレクトも可能です。

 

現在、ガレットはイートイン、ドリンクは店内・テイクアウト対応可能です。八ヶ岳ドライブコースのおともにもぴったり。季節に合わせた、様々なガレット・ドリンクを展開していきます。

 

 

きっかけ

RONDオーナー（山下伊佐男・笛吹市出身）は昔から飲食業界に憧れがあったが、経験がないためずっと違う業態で勤めていた。2023年にプロデューサー・デザイナーの渡邊リシアと共通の友人を通して知り合い、このプロジェクトがスタート。

 

経験がない、浅いというだけで自分の夢をあきらめてしまうのはもったいない。

何歳からでも好きなことにチャレンジできる環境や人が増えていけば、世の中はもっと楽しくなる。そのために同じ思いで集結したメンバーはこちら。

 

ガレット・サイドメニューを監修したのは、同じ北杜市にある「ぶらん八ヶ岳」の本田隆シェフ。19歳で渡仏、帰国後、都内フレンチなどで修行を続け横浜にて独立開業。軽井沢での出張シェフを行う傍ら、G1サミットU40のシェフを5年間担当。皇室の妃殿下の会食担当シェフ、日本初のドンペリニョンプライベートディナーのシェフにも推薦されるという輝かしい経歴を持つ。

 

店舗のリノベーションを行ったのは同じく北杜市に拠点を持つ「甲斐の匠おだぎり」。伝統的な技術を持ち、若手の職人が多く集う。地域に根ざした愛される店舗を生み出す職人集団である。

 

総合プロデュース・デザインはSTUDIO16の渡邊リシアが担当。

2016年リオオリンピック公式卓球台のデザイン、清里フィールドバレエ総合デザイン、岡山県の地域ブランド、東京・北杜市を中心とした企業／店舗・ウェブデザイン、イベント企画などを手掛ける。海外での仕事の経験を活かしたプランニングで、「また行きたくなる店」を多く生み出している。

 

シンプルな店内には心地よい音楽が流れ、それぞれが好きな時間を過ごす。

そんな「自分に戻る場所」として、お食事、カフェ、色々な用途で利用していただきたいお店です。15人〜貸切可能

 

今後はシェフズバル2025への出店など、イベントへも参加予定。

是非こだわりのガレットを味わっていただきたい。

 

【ROND（ロンド）Galette&Whiskey】

住所　〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里3545-106

営業時間　ランチ　11:00-15:00（L.O 14:00）　ディナー 17:30-21:00（L.O 20:00）

定休日　水曜・木曜

公式WEB：https://rondgw.com/