InterContinental Yokohama Pier 8の レストラン「Larboard」に 春のディナーメニュー2種が登場

横浜・みなとみらいの新港ふ頭にあるホテルInterContinental Yokohama Pier 8（インターコンチネンタルヨコハマピアエイト）のレストラン&バー「Larboard（ラーボード）」では、春のディナーメニュー2 種を提供中。

ひとつめはアミューズと、赤ワインでマリネした鮪のスモークにプロヴァンス・マヨネーズとも呼ばれるルイユと山菜のサラダを添えた前菜で始まるディナーコース「ラーボード」。

前菜に続く「本日のスープ」は、シェフがセレクトした春の素材を活かした一皿。
魚料理は、目鯛の香草パン粉焼き。ハーブの風味をまとったパン粉が香ばしく、 フェンネルの香りがアクセントになった白ワインのソースはサフランの鮮やかな色と風味を楽しめます。
ベルギーの郷土料理カルボナードのように黒ビールでじっくり煮込んだ和牛もも肉は、ホロホロと崩れるほど柔らかく、素材のコクのある美味しさが味わえる肉料理です。「Larboard」 スタッフがお薦めする赤ワインとのペアリングでご賞味ください。

コースを締めくくるデザートには、とちあいか苺のムラング・シャンティ ヴァニラアイスクリーム添えが登場。酸味が少なく糖度が高いとちあいかで作られたメレンゲのサクサクした食感は、ホテルメイドの上質なヴァニラアイスのクリーミーさと好相性です。

もうひとつのディナーコースは、シェフのおすすめ料理をコースに仕立てた、その名も「シェフズディナ ー」。7 種のコンディメント（薬味）で味の変化を楽しめるキャヴィアは、 Pier 8 ならではの特別な一品です。

前菜は、フランスの春野菜の代表、甘くやわらかなホワイトアスパラガスが香り高い黒トリュフと濃厚な半熟卵のソースをまとう一皿。口の中で春が広がるような味わいを堪能できます。

魚料理は、大麦とグリーンピースの入ったスープに、春告げ魚と呼ばれ旬を迎えて脂がのったメバルを合わせて。
肉料理は絶妙な火入れの黒毛和牛フィレ肉のポワレ。柚子胡椒の爽やかな辛みがアクセントとなり、 赤ワインにぴったりです。
デザートは柑橘のミルフィーユで、幾重にも重なる生地のバターの香り、カスタードクリーム、柑橘のほのかな苦味のハーモニーを楽しむ大人のデザートです。

レストラン&バー「Larboard」 ディナーメニュー

■場所: InterContinental Yokohama Pier 8 レストラン&バー「Larboard」(2 階)
■提供期間:~2024 年 5 月 14 日(火)
■提供時間: 17:30~21:00 L.O.
■ご予約・お問い合わせ:
TEL 045-307-2228
Web サイト https://www.icyokohama-pier8.com/restaurant/larboard/

■メニュー内容:

【ラーボード】¥15,000

・アミューズ
・赤ワインでマリネした鮪のスモーク ルイユと山菜のサラダを添えて
・本日のスープ
・目鯛の香草パン粉焼き フェンネルとサフラン風味の白ワインソース
・和牛もも肉の黒ビール煮込み ベルギー風
・とちあいか苺のムラング・シャンティ ヴァニラアイスクリーム添え
・コーヒー または 紅茶

【シェフズディナー】¥18,000

・アミューズ
・キャヴィアと 7 種のコンディメント Pier 8 スタイル
・ホワイトアスパラガスのポッシェ 黒トリュフと半熟卵のソース
・本日のスープ
・メバルのポワレ 生ハム、大麦とグリーンピースのズッパに浮かべて
・黒毛和牛フィレ肉のポワレ 柚子胡椒のソース
・早春の柑橘を使ったミルフィーユ ヴァニラアイスクリームとともに
・コーヒー または 紅茶