『農耕』『狩猟』『熟成魚』を習得したシェフが、さらに『薬膳』を習得！都城だからこその『旅の目的地』になるレストランを目指して。

宮崎県都城市庄内町の徳石石油本社社屋の一画にて2022年に開店した『兆紐』では、自家農園で育てる無農薬、自然農法の『旬野菜』をはじめ

狩猟免許を持ち自らも猟師として命を仕留めて扱う猪、鹿などの『ジビエ』中央卸売市場にて魚屋をしながら鍛錬の末、提唱者に公認として認められた津本式究極の血抜きを使って仕立てた『熟成魚』。

それぞれが専門で成り立つ技術を、縁に恵まれ習得し、それらを全て使った『都城の兆紐』でしか味わえない料理を提供することで日本全国からの『旅の目的地 』になるレストランを目指しています。

この度　さらに独自性を上げるため『薬膳師』の資格と知識を取得しました。

これにより、今までのレストランとしての食べたことのない料理の驚きや美味しさに加えて、なんとなく身体に良さそうなイメージだった『野菜』や『旬』の感覚を薬膳の知識で明確にすることで

今の自身の身体に必要なメニューを選びながらレストランでの時間を楽しんで頂けるようになりました。

ランチでは高原町の天然薬草を使った薬草茶をサービス。メニューに記載された食材の『薬効』を知ることで日々の健康にも役立てる事が出来ます。

ディナーでは完全予約制を活かし、希望の方には日々のちょっとした不調を聞き、それに合わせた薬膳食材を使ったコースなども計画中です。

料理人として『農業』『狩猟』『熟成魚』さらに『薬膳』も取り入れた日本でも唯一無二の『兆紐』の新コース料理は

ランチ　2500円、3500円

ディナー　5000円,6000円,7000円,10000円

３月よりスタートします。

とうぞよろしくお願いします。