山形県鶴岡市に「YUKIGUNI - Cafe & the Bar」オープン

外食・フードサービス

【カクテルファン必見】日本発祥のスタンダードカクテル「雪国」を、井山計一氏のオリジナルレシピで飲めるお店。7月7日にオープンした「YUKIGUNI - Cafe & the Bar」をご紹介。9月から始まったキャンペーン情報も。

■「YUKIGUNI - Cafe ＆ the Bar」
世界で飲まれているスタンダードカクテル「雪国」を創作した、伝説のバーテンダー・井山計一氏。地元・山形県酒田市の喫茶ケルンで、数々のオリジナルカクテルを創作されました。その生涯はドキュメンタリー映画にもなり、「雪国」はさらに多くの人々に知られ愛されるようになりました。

2021年に逝去された井山マスターの心を受け継いだのは、ケルンでサブバーテンダーとして従事していた五十嵐早苗。それぞれコンセプトを重視したバーを経営するUTNグループの一員として、自身の夢でもあったカフェバー「YUKIGUNI - Cafe ＆ the Bar」を、2023年7月7日に鶴岡市末広町にてオープンいたしました。

JR鶴岡駅より徒歩5分、カウンター７席。喫茶ケルンの一時閉店に伴い、「雪国」の味を途絶えさせないために急いでオープンした仮店舗の小さなお店ではありますが、たくさんの人たちの想いを乗せて、営業しております。近くに広めの本店舗が見つかり次第移転の予定です。

井山マスターから教わった「雪国」をはじめ、井山マスターのオリジナルカクテル全7作やジャパニーズモルトを、地元食材を生かしたお料理とご一緒にご堪能ください。
カフェメニューには自家製のカスタードプリンや新鮮なフルーツのスムージー。珈琲は喫茶ケルンさんの御厚意により、ケルン焙煎の深煎り珈琲をご用意しています。

すべてのメニューは時間に関係なくご提供いたします。昼間だけどお酒が飲みたい。夜に珈琲で一息つきたい。あらゆるシーンでご活用ください。

「雪国」は井山マスターのオリジナルレシピとスタンダードレシピをご用意しております。オリジナルレシピで使用しているサントリーウォッカ「100プルーフ」はメーカー終売になっており、今ある分がなくなってしまうともう飲めなくなってしまいます。残りはもうほんの僅かとなってしまいました。オリジナルのレシピを飲んでみたい方はお早目のご来店をお待ちしております。

●井山計一マスターオリジナルカクテル
・雪国
・ボサノヴァ・デイジー
・プチシャトー
・淡雪
・青いリンゴ
・ルビーの誕生
・おばこ

系列店から仕入れているジャパニーズモルトは山崎・白州・響・竹鶴と豊富に取り揃えがございます（2023/08 時点）。

■五十嵐早苗の想い

井山マスターが逝去されるまでの4年間、サブバーテンダーとしてケルンで働かせていただきました｡

〈お冷や出し〉の募集を見て「レジェンドのそばで働けるのなら」と申し込んだのが始まりでした。生涯現役で人生を楽しんでおられるマスターのお人柄に感銘を受け、いつしか「自分も店を持ちたい」と、安易にもそう思うようになりました。

幸せなことに、たくさんの方々のお力添えと御縁が繋がり、井山マスターから教わったことを継承できるお店を構えることが出来ましたこと、井山マスターとケルンを応援してくださった皆様には、感謝しかございません。まだまだ未熟者ではございますが《居心地の良い場所》として皆様に親しんでいただけますよう、精進いたします｡

どうぞ宜しくお願い申し上げます。