【OPEN】世田谷の住宅街で60年代のパリで出されていたフランスカレーを再現したレストランを５月にオープン
今年80歳を超えるシェフが、60年代パリの修行時代にとある星付きレストランで出会った、【フランスカレー】をメニューにしたレストランをオープン！フランスにはカレーの文化がありませんが、フレンチの調理法を組み合わせ手間暇かけて作り出すカレーは、日本馴染みのイギリス式欧風カレーとは違った味や特徴を持ちます。果物や野菜は細かくカットし、シュエという調理法で水分を飛ばしうま味を凝縮させます。その上で地鶏から取った出汁や地鶏、生クリーム、自家製のスパイスを合わせ仕上げていきます。
フランスカレー 2800円
自家製ベーコンキッシュ＆サラダ 900円
スパゲティ 1380円～
【プチメゾンについて】
日曜祝日は料理教室、そのほかの日のランチにレストランを営業しています。レストランのメニューは、フランスカレー、キッシュ、スパゲティなど４種類のランチをご用意。ほかに日替わりで変わるデザートもご用意しています。
【シェフ経歴】
立岡孝志（たつおかたかし） 経歴：1940年鹿児島県に生まれる。20歳で料理の世界に入り、 羽田で飛行機の機内食（国内・国際線）部門に勤務。 1967年パリにわたり、「ドルアン」「ジョルジュサンク」 「パビリオンロイヤル」など6年間修業する。 帰国後、駒沢「三越迎賓館」などを経て1977年「シェ・パリ」 を開く。その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。 2000年から世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。
店舗：〒156-0043 東京都世田谷区松原3－24－21
営業時間：11時半～LO16時 不定休
代表者：代表取締役 立岡耕造
設立：2021年2月6日
Tel：03-6691-3258
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企業情報
| 企業名 | 株式会社リアン |
|---|---|
| 代表者名 | 立岡耕造 |
| 業種 | 外食・フードサービス |
