守口という街を飲食店から盛り上げたい！徹底した管理で、自宅では味わえない美味しさの「４Ｃ生ビール」を広め、守口の飲食店の意識向上につなげます！

【日本酒専門店を受け継いだのに、「なぜ生ビールなの？」とよく聞かれます】

【美味しい生ビールを提供すれば外食が盛り上がる】

　それは酒やのまえだが「何で飲食店の生ビールは美味しくないって言われるんだ？どうしてうちの立呑み倶楽部では生ビールより瓶ビールが売れるんだ？」と疑問を持ち、生ビールについて研究を始めた事から始まります。

 

　私たちは「生ビールサーバーの洗浄」について余りにも無知でした。せいぜい「毎日の水通し洗浄」「週に１度のスポンジ洗浄」しか知らなかったのです。

　そこでサーバー洗浄について勉強をしました。サーバー部品、器具の洗浄、サーバー周りの洗浄、グラスの徹底洗浄を実施しサーバー内部を綺麗にする回路洗浄剤の導入、これらを総合した正しい洗浄の行い方を学びました。

　結果として生ビールの美味しさをお客様の声から認識し、立ち飲みで当初瓶ビールの方が沢山売れていた当店の生ビール・瓶ビールシェアは、オープン当初生ビール２割程度であったのが、洗浄を徹底5年後には９割程度にまでなり、現在は瓶ビールを休売する状況となりました。

　お客様の満足度が上がり、単価も上昇、売上アップに繋げる事が出来た時、「生ビールを美味しくすれば外食が盛り上がる」という事を意識しました。

　このことを企業城下町である守口市で「コロナ禍に苦しむ飲食店さんの武器に出来ないか？」と考え周りの飲食店さんに声をかけ、サーバー洗浄や注ぎ方を少しずつ広め、導入頂いたお店には確かな手応えを感じるようになりました。これをもっと守口に広め「美味しい生ビールの街守口」と出来るように活動を続けています。

【４C生ビールとは】

 

　私たちは生ビールにクラフトビールは取り入れませんでした。それは、「当店は酒やのまえだという酒屋さんだから、大手ビールメーカーの生ビールを美味しくすることに特化したい」「あくまで普通のビールで極限に旨い生ビールを提供したい」という想いから。

　そこで生ビールの美味しい条件を見つける事が出来ました。それはビールメーカーさんが当店に認定してくださった「美味しい生ビール認定」の中や、各メーカーさんのマニュアルの中等にヒントがありました。

・まずビールが絶対的にClearクリアであること。

・ビールが適正に冷たいColdの状態で提供出来る樽管理が出来ていること。

・ビールを丁寧に注ぎ、Creamyクリーミーな泡を完璧に乗せる事が出来ていること。

・そして上記３つの事以外に沢山ある、生ビールへの美味しさに常にChallengeチャレンジし続けること。

この４つのルールの頭文字「C」を取って、「４C生ビール」と名付け自らを律し、常に生ビールの美味しさを追求し、お客様に極限の美味しさを気軽に楽しんで頂く為に日々の営業を行っています。

　今回のクラウドファンディング挑戦は、守口市内だけではなく、沢山の飲食店様へサーバー洗浄へ行ったり、注ぎ方の情報交換を行いもっと研究と経験を重ね、さらなるクオリティと意識の向上に繋げ、それを守口の飲食店様へ拡げていく活動の為に行います。

　

 

【今回のリターンについて】

 

・一番主となるのは、４Ｃ生ビールを広める根幹となる「生ビールチケット」自宅では味わえない飲食店だからこその美味しさをまず皆様に知って欲しい、とお得なチケットを作製しました。

 

・長期間「立呑み倶楽部」の部員になれるＶＩＰカード。１２月迄有効の、カードを持っているだけで各種ドリンクが都度５０円お得に楽しめるまさに部員カード。

 

・自宅でのビール生活を彩る「未来の名工」が造る陶葊焼きグラス・東大阪町工場の技術が光る「オリジナル金属コースター」飲食店での楽しさと、自宅での面白さを提案する為に選びました。

【プロジェクトスケジュール】

・２０２１年４月１８日～クラウドファンディング開始

・２０２１年５月１４日　クラウドファンディング終了

・２０２１年６月上旬～７月上旬　リターン品発送予定

 

酒やのまえだ

小売販売時間

平日　１１：００～２１：００（立呑み倶楽部休業時は１８：００閉店）

土、日１２：００～２０：００（立呑み倶楽部休業時は１７：００閉店）

 

酒やのまえだ　立呑み倶楽部

立ち飲み（飲食）営業時間

平日　１７：００～２２：００（現在短縮営業２１：００閉店）

土、日１５：００～２０：００

※時短要請等により短縮、休業となる場合があります。

 

定休日　月曜、祝日、第３火曜日

 

住所　〒５７０－００８１　大阪府守口市日吉町２－４－３

ＴＥＬ　０６－６９９７－０２３９