京王百貨店バレンタインフェアにヴィーガンスィーツショップ祇園イリゼ茶寮が初出店

【製品・サービスの概要】

京都祇園にある、ボタニカルパフェなどで知られるヴィーガンスイーツのカフェ。新商品となるマカロンも、豆乳やアーモンドミルクなど、原料はすべて植物性由来のもの。卵を使わずにひよこ豆の煮汁を使って仕上げたマカロン生地に、ヴィーガンチョコレートのガナッシュを挟んでいます。

2月10日～14日、京王百貨店新宿店にて販売いたします。

＜2つの特徴＞

１．本格的オリジナルヴィーガンスィーツ2種を販売

日本では、ヴィーガンスィーツを扱う店舗は少なく、商品数も少ないのが現状です。

祇園イリゼ茶寮で扱うヴィーガンスィーツ8種のうち、マカロン、フルーツサンドの2種を販売します。特に、イチゴ、キウイ、オレンジと様々なフルーツを扱うヴィーガンフルーツサンドは、祇園イリゼ茶寮が日本で初めて本格的に販売しました。

2．自然素材を使って、マカロンのカラフルな発色を表現

ゆず、いちご、宇治抹茶、ほうじ茶など自然素材のみを用いて、美しい花々のような色付けを行っています。

3．本格フランス菓子を学んだ女性パティシエ

フランス発祥の世界的な料理教育機関ル・コルドン・ブルーで学んだパティシエがオリジナルレシピを開発しました。

【今後の展望】

・株式会社四季では、カフェ部門で使用する味噌など食材の一部を、福祉作業所に委託しています。今後はヴィーガンスィーツ製造に関しても、委託予定です。また、菓子製造の技術を持ちながら、活用できずにいる人材が、週数日から勤務できる体制を取り、多様な働き方の実現、仕事づくりを目指しています。

・現役の京都大学、同志社大学の学生が経営する株式会社カタルシスと提携し、学生の感性を取り入れたコラボ商品を開発します。

・各地でのヴィーガンに対するニーズ、多様な働き方の高まりを受け、ヴィーガンソフトやパフェをフランチャイズとして展開し、飲食店開業を希望する人の開業支援につなげます。

【株式会社四季について】

本社：〒605-0074 京都市東山区祇園町南側524-2 祇園和喜ビル中2階

代表者：小笠原恭子

設立：2020年8月

資本金：500万円

Tel：075-531-7750

本件へのお問い合わせは、090-4564-3221（担当：小笠原）までおねがいします。

URL：https://shiki-gion.jp/

事業内容：飲食店の運営、ヴィーガンスィーツの開発、製造、販売、障害者の就労支援