日本初！本格的ヴィーガンスィーツショップが大丸心斎橋店に出店

【製品・サービスの概要】

動物性原料を使わない食生活ヴィーガンが、健康面への効果や自然環境への配慮から近年注目されています。

一般的に、生クリームやバターなどの乳製品を使用する洋菓子では、ヴィーガン商品の開発が少ない状況ですが、祇園イリゼ茶寮では独自の手法でヴィーガンスィーツ8種を商品化しました。

1月9日より大丸心斎橋店にて販売を開始しています。

＜3つの特徴＞

１．オリジナルヴィーガンスィーツ8種を商品化

日本では、ヴィーガンスィーツを扱う店舗は少なく、商品数も少ないのが現状です。

祇園イリゼ茶寮では、次の8種を商品化しました。特に、イチゴ、キウイ、オレンジと様々なフルーツを扱うヴィーガンフルーツサンドを本格的に販売するのは日本初です。

パフェ、バターサンド、アイスケーキ、カヌレ、マカロン、フルーツサンド、チーズケーキ、アイスクリーム

2．本格フランス菓子を学んだ女性パティシエ

フランス発祥の世界的な料理教育機関ル・コルドン・ブルーで学んだパティシエがオリジナルレシピを開発しました。

３．多様な働き方を支援

株式会社四季は「生きづらさや働きづらさを抱える　誰もが自分らしく働ける場で、生きる自信をつけてほしい。」を方針として掲げています。ヴィーガンスィーツの製造販売においても、菓子製造に取り組む個人事業主に一部商品の製造を委託しています。また、販売スタッフとして起業を目指す女性、コロナ禍でバイト収入がなくなった学生、中国と日本の懸け橋になることを目指す中国人女性など多様な人材を雇用しています。

仕事づくり・生きがい・やりがい・地域の雇用など、多視点を含めた展開を目指しています。

【今後の展望】

・株式会社四季では、カフェ部門で使用する味噌など食材の一部を、福祉作業所に委託しています。今後はヴィーガンスィーツ製造に関しても、委託予定です。また、菓子製造の技術を持ちながら、活用できずにいる人材が、週数日から勤務できる体制を取り、多様な働き方の実現、仕事づくりを目指しています。

・現役の京都大学、同志社大学の学生が経営する株式会社カタルシスと提携し、学生の感性を取り入れたコラボ商品を開発します。

・各地でのヴィーガンに対するニーズの高まりおよび、コロナ禍で飲食店経営が厳しい経営状況に置かれていることを受け、日本ではまだ珍しいヴィーガンソフトやパフェをフランチャイズとして展開し、飲食店支援につなげます。

祇園イリゼ茶寮

https://gion-vegansweets.jp/

【株式会社四季について】

本社：〒605-0074 京都市東山区祇園町南側524-2 祇園和喜ビル中2階

代表者：小笠原恭子

設立：2020年8月

資本金：500万円

Tel：075-531-7750

担当：小笠原

URL：https://shiki-gion.jp/

info@grandeur-jp.com

事業内容：飲食店の運営、ヴィーガンスィーツの開発、製造、販売、障害者の就労支援