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東京で唯一、本物の京中華が味わえるお店「京都鳳焼売」~品川区戸越銀座に12月21日オープン~

京都鳳焼売

! 2019年1月24日 14時

京都で 40 年以上京中華(※)にこだわり続けた料理人とその後継者が、試行錯誤して作り上げた手作り・保存料不使用・国産豚肉 100%にこだわった焼売(シュウマイ)の専門店を、東京・戸越銀座の地にオープンします。

 

京都で 40 年以上京中華(※)にこだわり続けた料理人とその後継者が、試行錯誤して作り上げた手作り・ 保存料不使用・国産豚肉 100%にこだわった焼売(シュウマイ)の専門店を、東京・戸越銀座の地にオー プンします。

 

「きょうから、幸せ」を合言葉に、お客様をはじめ当店に関わる全ての方が今日から幸せになっていただく 事、「京中華」から幸せを発信することを目標にしております。京料理の中の一つのカテゴリーとも言える 「京中華」を 2020 年のオリンピックを控える東京に出店することで全国全世界に幸せを広めていきます。

 

※京中華…大正 13 年(1924 年)に「支那料理ハマムラ」の料理長高華吉氏が京都に持ち込み、祇園で育ったにんにく控えめ、 油控えめ、香辛料少な目の中華料理。姜尚美さんの著書「京都の中華」の中で、京都の老舗料亭「菊乃井」三代目の村田吉弘氏も 京中華は他と違いあっさりしていて、毎日でも食べることが出来る料理と語っています。

 

 

鳳焼売のベースとなった焼売は、京中華の開祖高華吉氏が2店舗目に開いた人気店「第一樓」の大人気商品 です。毎日お店がオープンすると焼売のテイクアウトには行列ができ、周りの中華料理屋さんが味を盗みに お客様に紛れて買いに来店するほどの人気がありました。

 

こだわりポイント 1:味へのこだわり ジューシーなのにくどくない。この繊細な味を求めていきついたのは、国産豚 100%の豚ひき肉と、極限まで減らし たつなぎです。

 

こだわりポイント 2:食感へのこだわり 京都特産「九条葱」と淡路島産「玉葱」を使うことで、葱のシャキっとした食感と、他のシュウマイでは味わえないフ ワッとしながらも食べ応えのあるつなぎの少ないお肉の食感のハーモニーが味わえます。

 

こだわりポイント3:香りへのこだわり 素材、そして素材の下味が蒸されて一体化した時に醸し出す香りとコクが口の中に広がります。

 

こだわりポイント4:後味へのこだわり 京中華が他の中華料理と一線を画すのがこの後味へのこだわりです。あっさりしていながら後に引くお味。何度でも 食べたくなる他では味わえない後味です。

 

 

 

 

【お問い合わせ先】

京都鳳焼売(住所:東京都品川区平塚 1-8-1)

定休日:毎週水曜日 ※その他の休みはホームページをご参照下さい。

ホームページ:https://syu-mai.com/

営業時間:11:30~20:30 ※無くなり次第終了

電話:050-5437-5195

担当者 :大谷 豊孝

E-mail:to.otani@syu-mai.com

 



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大谷 豊孝

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