サクラホテル＆カフェ日暮里　 シェフ “トレバー ブライス“ 就任のお知らせ

 

　トレバーは1988年、サフォーク、ヒントルシャムにある「ヒントルシャム ホール」レストランで英国シェフオフザイヤーの優勝者でもあるロバート・メイビー氏に師事。クリブデンホテルの五つ星レストランウォルドゥズ(バークシャー)やミシュラン3つ星レストラン「レ プレ ドゥ ユージェニー」で修業を重ねる。

英国のフレンチで初のミシュラン三ツ星を獲得した、伝説の料理人と言われる「ミシェル・ルー氏」を師匠に修行を続け1993年に「ルー・スカラシップ コンペティション」で優勝。

2001年長野県のバラクライングリッシュガーデンのレストラン料理長として招聘されや銀座の高級レストラン、カユマニスの総料理長を歴任。

2006年から2016年まではトレバー自身の店「The White Fox」の運営。英国大使館の特別晩餐会の料理提供やNHK Worldの料理番組のゲストシェフとして出演など国内外から実力を高く評価されています。

トレバーは「イギリスでは野草を使って料理を作る事はあまりありません。東北牧場から届く無農薬の野菜、野草や山菜を使って和洋折衷の料理やお菓子を作る事にとてもワクワクしています。今までの経験を活かしながら、牧場野菜でユニークな料理を作って行きたいと思います。」と意気込みを語っています。エキサイティングで繊細なトレバーのモダンクッキングは日本とヨーロッパの食材、テクニックが巧みに組み合わされ常に進化し続けています。

これからのサクラカフェ日暮里にご期待ください。

 

　サクラカフェ日暮里ではトレバーの就任を記念しまして10月20日よりオールハンドメイドのハンドメイドケーキを盛り合わせたアフタヌーンティーセット及びアソートケーキセットのご提供を開始いたします。

 

提供開始日：2018年10月20日（土）～

提供時間：・アフタヌーンティーセット　13:00～17:00

・アソートケーキセット　11:30～22:00

料金：　2,160円（税込）

・アフタヌーンティーセット（スコーン・サンドウィッチ・手作りケーキ）

・アソートケーキセット（東北牧場のプリン・手作りケーキ　8種類）

いずれも飲み物付き

（コーヒー・紅茶・野草茶・ソフトドリンク）

予約・問い合わせ先：サクラカフェ日暮里

03-5685-6111

 

 

■トレバー ブライス（Trevor Blyth）のプロフィールと受賞歴

1968年11月28日イングランド東部ノーフォーク州のノーリッチ出身。若くして権威ある料理コンテストで金賞を獲得し、ヨーロッパ料理界で注目を集める。その後、ミッシェル・ゲラール、ミッシェル・ロックスといった天才シェフのもとでフランス料理の修業を積み、イギリスにおける料理革命ともいわれるモダン・ブリティッシュ料理ブームの一翼を担う存在となる。Ｌｅ　Ｇａｖｒｏｃｈｅ等の名店を経て、ロンドンの人気レストランでヘッド・シェフを務め、２００１年に来日。日本におけるモダン・ブリティッシュ・フード紹介の第一人者として活躍し、高い評価を得ている。

〈受賞歴〉

1992年 ロイヤルアカデミー クライナリー　グランドブリタニア　優勝

1996年 ルー スカラシップ コンペティション　優勝

2000年 ユーロピアン プリックス ピエールテタンジェ　ナショナルファイナリスト

2006年 UKナショナル シェフ オブ ザ イヤー　決勝

2007年 インターナショナル オリジナル寿司コンペティション　優勝

〈出版歴〉

2002年　　　NHK出版

「モダン・ブリティッシュの秘密レシピ オリジナル保存食と新イギリス料理」

 

■サクラホテル＆カフェ日暮里　概要

ホテル客室数：和室92室　洋室1室

カフェ席数：96席

所在地：東京都文京区千駄木３－４３－１５

電　話：03-5685-1200（代表）

ＵＲＬ：https://www.sakura-hotel.co.jp/jp/nippori