オンライン料理留学「Serie A」は7月回の講座を開催。トップシェフを始め料理通10人超が、イタリアのマンマからディープな家庭料理を学びました
オンライン料理留学「Serie A」は、7月19,20日に7月回講座を開催。イタリア料理のシェフを始め料理に強い関心を持つ10人超がオンラインで全国から参加した。今回のテーマはアーモンドとレモン。前半の講義では食材の歴史、産地ごとの違い、それぞれの料理への生かし方など、テーマ食材の特性と地方性を学ぶ。後半はマンマによる料理デモ。19日アーモンドの回では、シチリア家庭のおもてなしフルコースとしてアーモンドを使った4つのユニークなシチリア料理を、20日レモンの回では、カンパーニャの伝統的なレモンパスタ、古典タルト、リモンチェッロの作り方を習った。参加者からは「身近な食材の背景や違いを学べて料理の幅が広がった」「自分の知らないイタリア料理を知れた」「本当に楽しい!!」との声があがった。次回8月のテーマは「唐辛子&魚市場の魚介」。2日間の講座で郷土料理の歴史や文化、精神性を体得することを目指す。
中小路葵
- !2021年7月26日 15時
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