シェフ向けオンライン料理留学「Serie A」始動。コロナ禍の今、日本では見られない郷土料理と地方食材を、オンラインで現地の家庭に学ぶ。第1回は5月24、25日

Ciao Bella代表・中小路葵は、日本の飲食店シェフ向けのオンライン料理留学プログラム「Serie A」を本格始動します。第1回は5月24,25日です。

 

本プログラムでは、日本では絶対に見られない郷土料理と地方食材を、オンラインで現地の家庭のマンマ（母）に学びます。

背景

コロナ禍で、飲食店は緊急事態宣言による営業自粛が続いています。

空いた夜の時間を使って、シェフが料理の料理の原点を知り、自らの腕と個性を伸ばせる機会が求められています。

 

そこで、日本とイタリアを行き来するイタリア家庭料理研究家の中小路葵は、信頼関係を築いてきたイタリア側とタッグを組み、また、日本の修行経験のあるトップシェフにインタビューを重ねることで、シェフのニーズに応え、内容の質にこだわったプログラムを企画しました。

 

開催200回以上となった自らのオンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」での経験を生かし、この度、プロのシェフ向けに、オンラインで深い学びを提供します。

プログラム概要

【日時】

 

第１ターム　5月24日、25日　22時ー23時30分　＠Zoom

 

【内容】

 

24日　Minestra con finto ragù di lenticchie

テーマ食材　プーリア州の多様な豆

テーマ料理　ひよこ豆のフェイクラグーのミネストラ

 

25日　Calzoncelli di ricotta

テーマ食材　プーリア州のチーズ

テーマ料理　リコッタチーズのカルツォンチェッリ

 

【学べること】

 

✓日本では絶対に見られないディープな郷土料理

✓珍しい地方の食材とその使い方

✓その村の歴史、マンマの伝統

✓自らの料理へのマンマからのフィードバック

 

【プログラム後の特典】

 

✓使ってみたい食材は送ってもらえる

✓留学後3ヶ月後は質問し放題

 

【講師陣】

 

先生　Laura Volse

プーリア出身、アルタムーラ在住のプーリア郷土料理研究家、3男児のマンマ

現在は料理学校で教え、料理番組にも出演

https://www.instagram.com/volselaura/

 

MC通訳　Aoi Aurora（中小路葵）

イタリア家庭料理研究家

全国人気No.1オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」主宰

数年来、Lauraをマンマとして料理を習う

 

（略歴）

東京大学を卒業後、新卒でクックパッド海外事業部に就職

現在は、某大手コンサル会社にで働く傍ら、複業でイタリア家庭料理研究家として活動

イタリア語コンテスト日伊協会会長賞

 

【申込み方法】

 

ストアカサイト

https://www.street-academy.com/myclass/112774

 

Email: info@ciaobella.tokyo

Instagram DM: @ciaobella_aurora

 

【ベータ期間でのお客様の声】

 

「今回は自分がいた地域とは違う南のプーリアで、新しい郷土料理や食材について学べて勉強になりました」

 

「はじめて見た食材もあり、興味深かったです。食材も頼ませて頂けて、料理してみるのも楽しみです」

 

「作業と思っていたことにも理屈が合って、現地の雰囲気を感じながら一緒に作ると、同じ料理でも語れることが多くなりました。お店のメニューで出せたらと思います」

 

「2日間で勘所を押さえながら本場の料理を学べる、よく設計されたプログラムだと思いました。次の講座も履修します」

 

「中小路先生の通訳が素晴らしく、イタリア人講師の説明を分かりやすく伝え、質問も上手に繋いでくれたので、オンラインや言語の壁を一切感じませんでした。貴重な経験をありがとうございました」

 

【今後の展望】

 

イタリアには、現地の人しか知らない料理や食材が山のようにあります。そして、その奥には歴史があり、一家のストーリーがあります。

 

私自身も、イタリアの家庭に滞在し、初めて食べる料理の数々に感動し、現地で教えてもらった料理を日本で伝えている料理家の1人です。

 

このプログラムをより多くの意欲の高いシェフに届け、彼らが現地の料理の原点を知り、個性的な料理や、お店の強みを作って頂きたいと思っています。

 

目標は、1年で1000人のシェフに、オンラインで留学してもらうことです。

 

コロナは営業自粛や時短営業など、飲食店に大きな打撃を与えました。

 

しかし、「学ぶ時間」とオンラインという「学ぶ方法」が与えられたことでもあります。

 

この機会を生かして、素敵な料理が1つでも生まれることを、世の中の食の豊かさが増えることを、私自身、心から楽しみにしています。

 

そのために、学びと楽しさに溢れた、最高の機会を提供できるよう、全力で精進してまいります。

 

 

【問い合わせ】

 

Email : info@ciaobella.tokyo

 

Instagram : https://www.instagram.com/ciaobella_aurora/

 

法人向けWebお問合せ：https://online-cooking-ciao-bella.jimdosite.com/

 

【関連URL】

 

ストアカ予約サイト

https://www.street-academy.com/myclass/112774

 

Instagram

https://www.instagram.com/ciaobella_aurora/

 

Note

https://note.com/ciaobella_aurora