うなぎのプロが選んだ今年土用の丑の日におすすめのうな丼は、どの外食チェーン？　「外食チェーンのうな丼チェック2026」結果を恒健社サイトで7月15日に公開！

7月26日[日]の土用の丑の日を前に、一般消費者の関心が高い大手外食チェーンの「うな丼（うな重）」を対象に、恒健社(運営:合同会社ロハスオフィス、本社:東京都練馬区、代表社員/関谷剛 https://lohasoffice.co.jp/)は、うなぎのプロ3名を評価員とするブラインドテスト(評価員には社名は分からない方式)を実施しました。
2020年から始まった「外食チェーンのうな丼チェック」は、今年で第7回目となります。外食チェーンのうな丼評価の一つとして、多くの方に参照いただいており、サイトへのアクセスは、関連ページを含めると年間100万PVを超える人気コンテンツになっております。
今年の評価会の結果と総評は、2026年7月15日［水］に、恒健社のサイトで公開しました。
https://gokensha.com/archives/2528
 

＜若者にうな丼を食べるきっかけとなることを目的にした評価会＞

多くの外食チェーンでは、7月下旬に訪れる土用の丑の日を念頭に、毎年6月頃から「うな丼」や「うな重」を季節メニューとして提供することが定着してきました。近年は大手牛丼チェーンだけでなく、ファミレスチェーンに回転寿司チェーン、持ち帰り弁当チェーンでも「うな丼」がメニューに入るようになり、より一層身近な飲食店で気軽に食べられる丼になりました。
　日本では古くから親しまれてきた「うな丼」ですが、1990年代以降は稚魚の漁獲量が減りつづけています。その影響で、天然稚魚から養殖を行っているため、この10年は鰻価格が高騰し、若者のうな丼離れが進んでいるとも指摘されています。
　恒健社出版コンテンツ事業部は、有名鰻店店主らと共に、一般消費者、特に若い世代にうなぎの美味しさを知ってもらうことを目的として、全国規模で展開する外食チェーンのうな丼を評価する会を、実行委員会形式で開催してきました。評価会では、うなぎのプロが採点化し、おすすめのうな丼を選定します。
 

＜外食うな丼チェック、評価会の手順＞

外食チェーンのうち、900円〜1,400円程度で、鰻専門店と比べてリーズナブルな価格帯のうな丼を実行委員会で選定し、6月下旬に評価会を実施しました。評価は関東の有名鰻店店主3名が、蒲焼きの味・タレの味などの実食審査と、外観審査等の10項目に分けて採点しました。実食審査は国際的な食評価方法に準じたブラインド方式で行い、評価員にはチェーン店名は伏せたうえで試食してもらいました。

＜今年選んだ6業態8社のうな丼＞

今年評価の対象は、日本の大手外食チェーンのうち、「うな丼」をメニューとして提供している8社（ブランド）です。内訳は、牛丼チェーンが『すき家』『吉野家』『松屋』、ファミリーレストランが『ガスト』、回転寿司チェーンが『無添くら寿司』、持ち帰り弁当チェーンが『キッチンオリジン』、立ち食い蕎麦チェーンが『ゆで太郎』、鰻専門チェーンでは『うなぎの成瀬』の6業態です。各社の商品は店頭でテイクアウトし、2026年6月下旬に評価会を実施しました。

＜評価員は有名鰻店の3名＞

関東の鰻料理専門店の店主・料理長3名が評価員となり、ブラインドテストで味と外観を採点しました（評価員にはチェーン名が分からないように実施）。また、評価会の進行は恒健社書籍編集部編集長の中西純一（日本官能評価学会正会員、食生活ジャーナリストの会会員）が進行役として担当し、手順に沿って評価を実施しました。

実食審査と外観審査の結果、今年の評価第一位に選ばれたのは牛めしチェーン『松屋』 の「うな丼」でした。評価の詳細、採点によるランキングについては恒健社のサイトに詳しく掲載しています。

＜出版社が著者と創るコンテンツ＞

恒健社出版コンテンツ事業部では今後も、専門家による食品のブラインドテストを実施するとともに、一般消費者向けに食の安全・安心を啓蒙する活動を行っていきます。あわせて、書籍著者のセミナー・イベント開催を予定しています。出版を基盤に社会に役立つコンテンツを創出し、食を取り巻く生産・流通・販売の関係者と消費者を正しくつなぐ役割を担っていきたいと考えております。