鰻店店主3名がお勧めするうな丼は、どの外食チェーン店か？第7回外食チェーンのうな丼チェックの評価結果は、恒健社サイトにて7月15日[水]に恒健社HPで公開！

外食・フードサービス

「外食チェーンのうな丼チェック」は毎年「土用の丑の日」に合わせ、鰻の値上がりや若者離れ対策として始まった鰻業界の若手店主と恒健社共催のイベントで、2026年で7回目となります。江戸時代から続くうな丼文化を守るため、鰻のプロ3名がブラインドチェックで外食チェーンのうな丼や鰻重を、鰻の食感・ご飯・タレなど3つの指標で採点します。今年は8社を対象に、厳格な食品テイスティングルールと、公平性を担保する経験者の監督のもと実施され、毎年業界やメディアの注目を集めています。今年の結果と総評は7月15日[水]午後に恒健社サイトで公開予定です。

「外食チェーンのうな丼チェック」は毎年夏の食イベントとして定着した「土用の丑の日」に向けて、鰻（うなぎ）業界と飲食業界が、より多くの人に「うな丼」や「鰻重」といった鰻を気軽に食べてもらうことを狙って行っています。
　背景には、物価高や水産資源の減少などの影響で、鰻の値段がこの20年で高騰したことがあります。値段の高騰により、江戸時代に発明された最初の丼（どんぶり）とされる「うな丼」の若者離れが進んでいることに鰻業界関係者が危機感を覚えたこをきっかけに、2020年から始まり、今年で第7回となりました。

＜新しい出版社「恒健社」主催イベント＞

「アイデアを書籍に、書籍をコンテンツに」をキャッチフレーズに、アカデミックで良質な書籍の刊行を目指して設立した合同会社ロハスオフィスの出版コンテンツ事業部門である恒健社（本部：東京都練馬区　発行人：中西純一）では、コンテンツ事業の一環として毎年「外食チェーンのうな丼チェック」を開催しており、今年も主催として実行委員会に参加することになりました。

＜国際的な食の評価手法に準じて、鰻のプロが採点＞

「外食チェーンのうな丼チェック」では毎年、鰻業界で働く鰻のプロ3名が評価員となり、身近な場所に店舗を展開している大手外食チェーンで提供されているうな丼（うな重）を採点します。採点では、ブラインドチェック（評価員には商品名・メーカー名などを分からないように伏せた形で試食を実施して、客観的な商品評価を行うテスト）で試食を行い、それぞれ鰻の食感・味付けなどの蒲焼き評価、ご飯の美味しさ・タレの味付けの評価など、3つの指標で採点し、点数の合計で順位が決まります。

＜今年は6つの業態の8社（ブランド）のうな丼を評価＞

今年は東京江東区の亀戸神社前に店を構える鰻専門店「八べえ」の二代目山﨑裕八（やまざきゆうや）さんが評価員長となり、関東の有名鰻店の料理人計3名が評価員となって審査が行われます。

数多くの外食チェーンの中から実行委員会が美味しいと判断した6業態の8社（ブランド）を評価対象にしました。回転寿司チェーン「くら寿司」、ファミリーレストランチェーン「ガスト」、牛丼・牛めしチェーンからは「吉野家」「すき家」「松屋」、持ち帰り弁当チェーン「キッチン・オリジン」、立ち食い蕎麦チェーンからは「ゆで太郎」に、鰻専門チェーンからは「鰻の成瀬」も評価対象に選び、審査と総評を行います。
食の評価に日本のメディアで長年携わってきた経験者がコーディネイター役となり、評価会が公平公正に進行するように監督しながら、厳格に採点・集計が行われていることから、鰻業界関係者や飲食業界、メディア関係者の間でも毎年採点結果に注目が集まるイベントになっています。

審査結果と総評については恒健社のサイトで7月15日[水]午後に公開する予定です。
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