高級天ぷら店が本気の天丼ランチ！日本橋天ぷらふじなみがランチ営業開始夜のクオリティを1,800円から提供　若手職人の「挑戦の舞台」を創出

外食・フードサービス

株式会社ディアーズ・ブレイン（本社東京都港区、代表取締役小岸弘和、以下当社）が運営する「日本橋天ぷらふじなみ」は、2026年6月25日（木）より、ランチタイム限定の新メニューとして「天丼」2種の提供を開始いたします。

ディナータイムに提供している本格的なコースのクオリティや厳選素材はそのままに、胃もたれしにくい最高級の「太白（たいはく）胡麻油」を使用した天丼を1,800円（税込）からご用意。ビジネス街である日本橋のランチ需要に応えるとともに、スピードと正確性が求められるランチ営業を若手主体で運営することで、次世代を担う料理人の技術研鑽と実践の場を創出いたします。

■ 開発背景・社会的意義：若手料理人に「挑戦の舞台（打席）」を

現在、日本の飲食業界では若手職人の育成期間の長期化や、実戦経験の不足による離職が大きな課題となっています。ブライダル事業をはじめ、多様な領域で「人」の可能性を広げるビジネスを展開する当社は、この課題に対して、当社の企業理念である「OPEN DOORS!!」を体現するアプローチを導入することにいたしました。

敷居が高くなりがちな高級天ぷら店において、ランチタイムを若手職人が主体となって運営する「挑戦の舞台」へと変革します。スピーディーな対応と確かなクオリティが求められるランチの営業を通じて、圧倒的な実践経験を積むことで、料理人のスキルアップとモチベーション向上を加速させます。そして、より多くのお客様に「日本橋天ぷらふじなみ」を知っていただき、カジュアルに本格的な味を楽しんでいただきながら、未来の職人を育てるサステナブルな店舗運営モデルを目指します。

■商品・サービスの特徴

1. ディナーと同じ最高級「太白胡麻油」を使用、驚くほど軽やかな食感。

一般的な天ぷら油とは異なり、ごまを煎らずに生のまま搾った高級な「太白胡麻油」を使用。特有の香りがなく、素材本来の旨味を最大限に引き出します。非常にヘルシーで油切れが良いため、「ペロリと食べられて、胃もたれしない」軽やかな仕上がりです。

2. メニューは「本気の天丼」2種類、圧倒的なコストパフォーマンスで提供。

夜のコースの技術を凝縮した、潔い2種類の商品展開です。

・野菜天丼：1,800円（税込）

素材ごとの水分量に合わせてカラッと揚げた、ヘルシーな野菜特化型天丼。

・天丼：2,200円（税込）

大ぶりの海老2本と、盛りだくさんの厳選食材を贅沢に盛り付けた豪華な一品。

■商品詳細

・野菜天丼

内容：野菜6種・野菜かき揚げ・玉子、味噌汁、香の物