シフォンケーキ専門店AM's FAMILY”5周年感謝祭”のお知らせ　1,000円以上お買い上げで全品20％OFF！

洋菓子製造販売を手掛ける、AM's FAMILY（所在地：大阪府八尾市、代表取締役：保田亜由巳）は、5周年感謝祭を、2022年8月27日（土）より開催します。

1,000円以上お買い上げのお客様へ全品20％OFFでのご提供。5周年の感謝を込めて皆さまへAM's FAMILYのシフォンケーキのおいしさを味わっていただきたいと思います。

発売以来大好評の「プレミアムチョコシフォン」が周年祭に合わせてバージョンアップ！生地とクリームの配合を整えチョコチップも増量！さらに濃厚で美味しくなりました。

またアムズ特製半熟バスチー（バスク風チーズケーキ）も新発売！とろける食感のチーズケーキをお楽しみください！

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お店を開くまでの2年間、究極の味を求めて試行錯誤して出来上がったシフォンケーキ。

当店のシフォンケーキは、ふわふわな食感だけでなく、しっとり、もちもちっとした食べ応えある味わいです。
その美味しさには、使用している卵の分量に秘密があります。通常のシフォンケーキは卵白を多めに使用して作りますが、当店では、卵白と卵黄を同じ分量使用します。
また、冷凍卵白は一切使用せず毎日九州から新鮮なものを仕入れるため、卵の味がしっかりと感じられる、風味豊かな味わいに仕上がります。

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＜AM's FAMILYシフォンケーキの特長＞

1：素材へのこだわり

九州産の新鮮な卵を毎日取り寄せ、全卵で使用。冷凍卵白は一切使用していません。
なのでふわふわなだけでなくもっちり食べごたえも充分！
（一般のシフォンケーキは卵白が卵黄の倍の割合で配合されていることが多いです）

2：作り方のこだわり

大量のメレンゲは、電動の大型ミキサーを使用しますが、卵黄生地や最終の混ぜ合わせなど、ほとんどの工程を手作業で丁寧に作っています。
シフォンケーキはとても繊細です。季節や気温、湿度や卵の水分状況により日々作り方は違います。シフォンの表情をその都度しっかり見極めながら愛情を込めて毎日作っています。

手作業のため味にバラツキがないように、スタッフ一人一人が何度も試作と練習を重ね最高の出来でご提供できるように鍛錬して作り上げています。

3：焼き方のこだわり

シフォンケーキ作りはスピードも命。生地が出来上がったら素早く型に流し入れ、庫内の湿度や上下の温度を繊細に調整できる大型の業務用オーブンで焼き始めます。
どうしても庫内の熱のあたりが均一ではないため、途中入れ替えしながら焼きムラなどを調整します。

焼き上がりもとても大切。しっかり焼けていてもしっとり水分が飛びすぎていない、絶妙の焼き加減でオーブンから素早く出し逆さまにしてしっかりと冷まします。

最後の最後まで油断禁物！アムズファミリーのシフォンケーキはしっとりモチモチふわふわにする為に、水分量を多くして作っているので、型から外すのがすごく難しいのです。
型からスッとは外れず、1つずつナイフで型から削り取るように、でもシフォンは削らないように丁寧に型から外します。

プレミアムチョコシフォンページ

https://www.amsfamily.jp/menu/premium_chocolatechiffon

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アムズファミリーのシフォンケーキにはベーキングパウダーなどの膨張剤や保存料・安定剤などは一切使用していません。

賞味期限は短くなりますが、より新鮮で美味しいシフォンケーキを味わっていただだきたいこだわりの一つです。

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【今後の展望】
AM's FAMILYのシフォンケーキをより多くの方にご提供できるよう、近日中に全国配送サービスを展開予定です。

【AM's FAMILYについて】
本社：〒581-0004　大阪府八尾市東本町3-9-36 板倉第1ビル113
代表者：保田亜由巳
設立：2017年8月27日
電話番号：072-923-3755
URL：https://www.amsfamily.jp/
事業内容：洋菓子製造販売