日本初！清酒と地ビールの製造を同時に学べる、黄桜の「伏水蔵（ふしみぐら）」を、京都ホテル観光ブライダル専門学校・料飲サービスコースの学生が見学

ソムリエやバーテンダーとして必要な素養を身に付けてもらいたいと、酒蔵見学会を開催。日本酒は複雑な製造工程で知られていますが、見学を通じて「吟醸」「純米」「本醸造」の違いや、「生もと・山廃」「スパークリング清酒」についても正確に説明できるようになりました。※授業の一環のため、成人をしていても飲酒は禁止としました。

「人の和の広がりを大きくし、もって人類の福祉増進に寄与する」を建学の精神とする学校法人大和（たいわ）学園（事務局所在地：京都府京都市、理事長：田中誠二）が運営する、京都ホテル観光ブライダル専門学校（所在地：京都府京都市、校長：楠井秀和、旧校名：キャリエールホテル旅行専門学校）では、2020年9月15日（火）、ホテル学科料飲サービスコースの学生を対象に、酒造会社・黄桜株式会社（本社：京都府京都市、代表取締役社長：松本真治）が所有する「伏水蔵（ふしみぐら）」の見学会を実施し、日本酒と地ビールの醸造について学んでまいりました。

▼京都ホテル観光ブライダル専門学校ホテル学科料飲サービスコースhttps://www.kyoto-carriere.ac.jp/dpt_hotel/fb_service/

▼黄桜株式会社伏水蔵ホームページ：http://kizakura.co.jp/husimigura/index.html

■実学中心のホスピタリティ教育を提供、企業と提携し校外研修も多数展開

京都ホテル観光ブライダル専門学校では、ホテル・観光・ブライダル業界におけるスペシャリストを養成する総合教育機関として、実学中心のホスピタリティ教育を提供。カリキュラムの一環として、企業と提携し校外での研修なども積極的に手掛けています。

今回は、ホテル学科料飲サービスコースの学生に、ソムリエやバーテンダーとして必要な素養を身に付けてもらいたいと、酒蔵見学会を開催。日本有数の酒処・京都市伏見区を拠点に、清酒「黄桜」や地ビールの製造販売を行う黄桜株式会社の「伏水蔵」を訪問しました。

■見学後には、わかりにくい「吟醸」「純米」「本醸造」の違いも正確に理解

「伏水蔵」は、日本では初となる、日本酒醸造蔵と地ビール蔵を同時に周ることができる工場施設。日本酒醸造蔵では麹造り・仕込み工程の見学、地ビール醸造蔵では醸造工程・充填ラインの見学をしました。

日本酒は、わが国を代表する国酒というべき存在ですが、ほかの酒類と比べて製造工程が複雑な上、種類が数千もあることから、理解には大変な努力を要することで知られています。しかし、現場である製造工場を見学することにより、授業で学んだ知識を確かめ、さらに深めることに成功。授業の一環のため成人であっても試飲は行いませんでしたが、見学後には、「吟醸」「純米」「本醸造」の違い、「生もと・山廃」や「スパークリング清酒」について、一人一人が説明できるようになっていました。

コロナ感染予防のため、当日は一度学校に集合し、体調確認・検温を行うなど対策を徹底。また、黄桜株式会社が手配してくれた途中駅からの貸切送迎バスを利用することで、全員が安心して見学会に参加することができました。

■京都ホテル観光ブライダル専門学校（旧校名：キャリエールホテル旅行専門学校　＊2020年4月に校名変更）概要

代表者：校長楠井秀和

所在地：〒604-8006 京都府京都市中京区河原町三条上ル

アクセス：京阪本線「三条」駅から徒歩5分、京都市営地下鉄東西線「京都市役所前」駅および京都市営バス「河原町三条」停留所および京都バス「河原町御池」停留所すぐ、阪急京都本線「京都河原町」駅から徒歩10分

フリーダイヤル：0120-071219

URL：https://www.kyoto-carriere.ac.jp/

【学校法人大和（たいわ）学園について】

事務局所在地：〒604-8006 京都府京都市中京区河原町三条上ル

代表者：理事長田中誠二

設立：1931年2月

電話番号：075-241-0891（代表）