清流炙りフレンチ【山梨限界集落】

外食・フードサービス

【企画名】清流炙りフレンチ【場　所】オートキャンプ場すずらん【日時】2013年9月15日(日)、16日(月)　　【料金】4,980円/創作フレンチ全12種類【料　理】芦川村の食材をふんだんに使用したフレンチ【シェフ】東京の二つ星レストラン勤務と出張フレンチを自ら手がけるシェフの最強タッグ

前回100席近い予約がたった1週間で完売した
囲炉裏フレンチが、パワーアップして帰って来た！！

今回の出張料理企画は、アウトドアフレンチ。
森林に囲まれ、川のせせらぎに溢れ、マイナスイオンたっぷりの空間
“オートキャンプすずらん”が舞台です。

芦川の食材をふんだんに使用し、
2つ星フレンチ勤務×出張フレンチシェフの最強タッグが再び降臨。

普段扱う事のことのできない“豪快なフレンチ”をお届け致します。

イベントURL:http://ashigawa.jp/event/event_seiryuaburi.html
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【企画名】清流炙りフレンチ
【開催場所】オートキャンプすずらん〒409-3701　山梨県笛吹市芦川町上芦川1808
【日　時】 2013年9月15日(日)　16日(祝月)　START 11：30 ～ FINISH 15：30
【シェフ】村澤　周平『東京二つ星フレンチレストラン』
横浜グランドインターコンチネンタルホテル、銀座サンカントヌフ、
農家の台所　総料理長をへて、現在　都内二つ星フレンチ勤務
大関　健司シェフイメージ『出張フレンチ　“ONE” 代表』クイーンヒルズ迎賓館、農家の台所
国立店料理長を経て現在、ジェイズ　テイクアウト部門マネージャーをする傍ら
【参加料】4,980円　【全創作フレンチ12品目！】
【メニュー】
●前菜全4品目
1.秘境野菜のサラダバー
2.ハーブとオリーブオイルの香るサーモンマリネ
3.市川さんの畑で採れた新鮮野菜の自家製ピクルス
4.モッツァレラチーズの冷製スパイスマリネ
●メイン料理8品目
1.コヤリイカのトマト煮～バジルの香りを閉じ込めて～
2.炙り和牛ローストビーフ～笛吹産ブドウ炭で香りづけ～
3.丸ごと天然鮎の炙り串焼き
4.炙り鶏の三種香草焼き
5.有頭海老のガーリックマリネタイム風味
6.鴨肉のスモーク～ブドウの香り包み仕立て～
7.豚ばら肉のカリッとコンフィー
8.炭火で炙るフランスパン
4種のソース
・クリーミーバーニャーカウダー
・お肉に相性抜群！玉ねぎと宮川さんの山葵ドレッシング
・万能甘酸っぱいバルサミコソース
・パン・お魚にかかせない香草バター
※予告なくメニューが変わる場合もございますので、ご了承下さい。

【使用食材】
●芦川産
市川さんのきゅうり、トマト、とうもろこし
市川さんのピーマン、なす、ほうれん草
市川さんのズッキーニ、ししとう、人参
市川さんのかぼちゃ、じゃがいも
宮川さんの丸ごと山葵
宮川コンニャクの“刺身コンニャク”
※季節の変動で食材が変更になる可能性もございますので、ご了承ください。

お申し込みはコチラ
URL: http://ashigawa.jp/event/eventform_seiryu.html